「ネギトロ」は「ねぎ取る」に由来するのか？

anond:20200929031443 RRD 皮や骨についた身は物理的に刺身に出来ず、貝殻や匙で剥ぎ取ったものがすきみ。剥ぎ取ることを古語で「ねぎ取る」と言ったところからネギトロという。 これは巷間まことしやかに囁かれる雑学だが本当なのだろうか。 ネギトロの発祥は東京浅草の金太楼鮨とされる。 ところが、その肝心の金太楼鮨では「ねぎ取る」説が採用されていない。 ネギトロ - Wikipedia ネギトロ巻きの誕生は、1964年（昭和39年）、浅草に本店がある『金太楼鮨』とされる。三ノ輪店で残った寿司種を手巻き寿司にして賄いで食していたが、鉄火巻きに使用する中落ち・すき身にネギを加えると、マグロの脂っぽさが打ち消された。それを客に提供したところ好評で、常連客を通じて本店にも伝わり、本店のメニューに採用された。 偶然にできた寿司ネタ「ネギトロ」その由来の秘密（週刊現代） | 現代ビジネス |

[gui1]

( ﾟдﾟ)ﾊｯ! 「豚トロ」の由来は「㌧㌦」だったのか！！

[type-100]

方言として「こねる」ことを「ねぐ」とは言うらしいが。個人的には「ねぎとる」の用例がネギトロの語源以外で見つからないので怪しいと思っている。

[madooka]

レファ協の事例っぽい。手順も書かれているの探索を追体験できて楽しい

[n_kasei]

こういう作業ってすごく大事で、結論もプロセスもじっくり読み込んでしまった。また新しい史料があればぜひ報告して欲しいなと思います。