なぜソース焼きそばは「浅草」で普及したのか？ 全国1000軒以上食べ歩いた「焼きそばブロガー」の“徹底調査”がスゴすぎた | 文春オンライン

本業のITエンジニアのかたわら、ブログ「焼きそば名店探訪録」を運営し、これまで全国1000軒以上の焼きそばを食べ歩いてきた塩崎省吾さん。『ソース焼きそばの謎』（ハヤカワ新書）では、ソース焼きそばの起源から、全国へ伝播していく過程までを、膨大な史料や証言を元に書き上げた。 誰もがきっと一度は食べたことのある「ソース焼きそば」。だが、その起源は定かではないのだという。塩崎さんが調査を重ねると「戦前から焼きそばを提供している」というお店が、東京では浅草に集中していた。なぜ、浅草でソース焼きそばが生まれたのか？ 本書より、一部を抜粋して紹介する。（全2回の1回目／続きを読む） ©iStock.com なぜ浅草に「小麦粉」が普及したのか なぜ明治40年代の浅草に、お好み焼きと支那そばが現れたのか？ 銀座や神田でもなく、横浜・大阪・神戸でもなく、なぜ浅草だったのか。 お好み焼きと支那そば、両者には「小