塩麹でスルメを漬けると驚くほどうまい

以前作り方を紹介した塩麹。最近はやっているのか、近所のスーパーでも瓶入りを見かけるようになりました。 茹でた野菜にちょっとかけるだけでよし。野菜、肉、魚を漬けるもよし。炒め物に使うのもよし。実に美味しく便利な調味料です。 そんな塩麹レシピの中でも今特にオススメしたいのがスルメの塩麹漬け。乾いたスルメが生のスルメのようになり凄くうまくなります。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：勝手に大東京マラソン開催 ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 webs

[gorone]

スルメ 塩麹

[aki3824]

［塩麹］

[felis_azuri]

『塩麹で10日。スルメを漬けて10日。合計20日間必要』

[don2don]

東北地方のサゴハチ漬けと似ています。サゴハチは、ぐぐってね。

[tohima]

冬にコタツでお酒とこれ。

[el-pescador]

（Daily Portal）塩麹でスルメを漬けると驚くほどうまい

[gene-north-tamtam]

使える！

[kowyoshi]

意外と万能ではなかった塩麹

[naomideshenghuo]

おいしそう。やってみたい。スルメ以外の無謀な挑戦がけっこう笑える。

[orangewind]

何これ美味しそう。やってみたい！

[renewal49]

20日間

[uporeke]

よい実験。塩麹か

[aya478]

料理

[ponpon4774]

美味しそう！

[shinagaki]

る調味料です。混ぜ合わせた麹、塩、水を毎日かき混ぜて１０日程で出来ます。トロリとしていて、ダシの利いた塩味にほのかな甘味が合わさった複雑な味です。

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塩麹スルメ

[nenemu]

@nifty：デイリーポータルZ：塩麹でスルメを漬けると驚くほどうまい – はてなブックマーク - 人気エントリー B!

[sugimo2]

美味そう。自分で作るのはめんどくさいけど、市販されてるなら試してみようかな塩麹。

[as62]

するめの糀漬けは鳥取や岐阜の郷土料理だ。都内なら有楽町交通会館一階のむらからまちから館で買える。

[iguchitakekazu]

こりゃうまいだろう。って他のはそうでもないのね。久々に塩麹作ろうかしら

[wasai]

食べてみたい…

[sweetpanda666]

食べてみたい

[ngsw]

豆腐に塩麹だけでうまいからびびる

[chousuke7]

豚肩ロースとかの、固めのブロック肉を数日漬けとくのが最強の使い方だと思う。>塩麹。切って焼くだけでめっちゃ旨いよ。

[azumi_s]

次の流行り調味料って感じなのかな？

[TAKAPPRS]

誰か作って。

[hieki]

すごく涎出る／"久しぶりに会った男勝りな感じだった同級生が綺麗でおしとやかになっていたが、昔を思い出すとどうもしっくりこない" ときめくだろ、そこは

[nori-_-iron]

((φ(-ω-)

[nomitori]

ちょうどスルメがあるぞ！

[adorable]

ごくり。