ラマダン明けに食べるハラールマトンラーメンを考える

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：白子のせ白子のりがうまい ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 ハラールラーメンの材料を考える ということで、ハラールラーメンである。 一般的にラーメンといえば、豚骨や鶏がらをベースとしたスープに、焼豚などの具を乗せたものをイメージするが、イスラム教徒に豚は絶対NGである。 ちょっと調べたところ、他にも牙や爪がある動物（犬・虎・猫など）、キツツキ、フクロウ、タカ、ワシ、ロバ、ラバなどがダメらしいが、そのあたりは使わないので大丈夫。 豚の代わりにイスラムの法に乗っ取って処理された、ハラールマークの付いた牛、鶏、羊などのハラールミートを使うこととなるが、ではどんなラーメンが考えられるだろうか。 まず思い浮かんだのが、豚ではなく牛を使

[kamezo]

マトンもラムも好きなので気になる。この麺は沖縄そばの麺に近そうな気がする／沖縄そば、僕は本島南部の麺が好きです。できれば生麺よりゆで麺を買いたい派。←なんの話だ。

[Momo_suke]

見た目はまんま清真料理(中国回族のハラル)の清湯羊肉面やね。あれはトッピングがミントじゃなくてパクチーだけど。ラーメンの起源とも言われる蘭州牛肉面も清真料理だよ。馬子禄の牛肉面が食いたくなってきた。

[nowa_s]

20食限定を食べれた人はラッキーだなぁ。

[kenzy_n]

とても面白い食の試み。

[SilverHead247]

食べてみたいが、インド人やムスリムは食に対して保守的で、スープを飲む習慣がないから、需要は低そう。インドの日清カップラーメンは湯量が少なく、韓国系は湯を捨てる焼きそばタイプを展開している。

[esbee]

食べてみたい！『日本人がイメージするラーメンに寄せるか、ラーメンを名乗りつつイスラム諸国のマトン料理に寄せるか。私にとってのハラールマトンラーメンとはなにかを自問自答する日々だった。』

[wosamu]

結構な力作でおどろく。マトンのスープって美味しいんだな。いまいち想像つかんが。

[t_f_m]

"わざわざ醤油まであるのはなぜだろうと調べたら、通常の醤油だと醸造過程でアルコール発酵をするからダメらしい"

[kowyoshi]

そうなんだー＞牙や爪がある動物（犬・虎・猫など）、キツツキ、フクロウ、タカ、ワシ、ロバ、ラバなどがダメらしい

[aceraceae]

ぜひ今度は台湾素食対応の全素あるいは純素ラーメンつくってほしいな。

[sayonarasayonara]

みんなの期待を一身に背負っているが味見ができないというゲキムズな役割こなしてる人すごいね！

[vndn]

『ちなみにイフタールを用意する人は、作りながら味見ができない』あーたしかに

[typographicalerror]

イスラム圏で温かい麺だとラグマンとか？インドとかバングラデシュの方だとあまり縁がなさそう / 超食べたい

[Arturo_Ui]

ニハリ、パヤなど羊肉を骨髄ごと煮込む料理は多いことを考えても、まあ間違いないやつですよね。

[ysync]

「酒類がダメで、それは煮立ててアルコールを飛ばせばいいという話ではないらしい。」発酵過程もダメとか厳しいな。後発宗教のイスラムは案外合理的な印象があるのだけど一部、戒律は厳しいほど良いみたいなズレが

[yingze]

羊ガララーメン食べてみたい

[gcyn]

まずゆっくり汁を全部飲んで、それから麺と具を食べるのが体へ少負担だ…なんて作りだと特によくないですか？ って思ったけど、そういう塩分量だとかんすいに加えてさらにラーメンっぽくなくなっちゃうんだろな…。

[georgew]

凝ってるなぁ、これは。

[napsucks]

ハラール認証は受けてないだろうから厳密にはムスリムフレンドリーなラーメンということなのかな？

[brusky]

“イフタールを用意する人は、作りながら味見ができないので（まだ太陽が出ているから）、慣れていないと難しいのだとか”それはそうか。面白い

[misomico]

おいしそう

[camellow]

これだけ本気で打ち込めればそりゃ楽しいだろうな。楽しさが伝わってくる記事だ。

[ochikun]

ラマダンって、、、16時間断食みたいなもんなんだよなぁ。身体にいいと思う。

[nandenandechan]

食べたいなあ。おいしそう。

[umpire000]

おいしそう

[yarukimedesu]

ミントが使われているのが興味深い。なせまなら、ミントを栽培してるからさ。

[htnmiki]

おもしれー。試作段階のものもすべて食べてみたい。

[memorabilia]

人と羊という名前のひつじラーメンのお店があったのだが、閉店してしまった。攻めたラーメンも作っていたので、今も復活を待っている。

[daishi_n]

羊かと思ったらやはり羊だった。

[izoc]

美味そう。ボンゴバザール行ってみたいな

[number917]

おお、これは楽しくて美味しそう

[quietus]

興味深い。玉置さんのラーメン記事

[tamakky]

羊骨ラーメン、そんなものもあるのか。ググってみたところ試験的にちょこちょこ販売している(していた)お店が北海道を中心にあるようだ。ラム肉好きなので興味ある。