We cook therefore we are - 書評 - Cooking for Geeks : 404 Blog Not Found

2011年09月25日06:30 カテゴリ書評/画評/品評SciTech We cook therefore we are - 書評 - Cooking for Geeks Cooking for Geeks Jeff Potter / 水原文訳 [原著:Cooking for Geeks] オライリー矢野様より献本御礼。 びゃあ゛ぁ゛゛ぁうまひぃ゛ぃぃ゛ぃ゛ 以前紹介した「まりか先生の実験キッチン」や「小学生のキッチンでおやつマジック」が「料理で科学を学ぼう」という本なら、本書はその逆「科学で料理をしよう」という一冊。これがありそうでなかった。 本書「Cooking for Geeks:Real Science, Great Hacks, and Good Food」の味を知るには、やはりレシピを試食していただくのが一番いいだろう。 P. 246 ティム・オライリーのジャム作りのコツ テ

[toshikaz55]

「ゲル化するのに砂糖を必要とする普通のペクチンとは違って…これによって基本的に変数をひとつ除外できる」"We cook therefore we are - 書評 - Cooking for Geeks"

[hitoriyokozuna]

「料理ほど我々が身近に行う科学もない一方で、料理ほど保守的な生活習慣もないと…」 → We cook therefore we are - 書評 - Cooking for Geeks

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ハッカーのための料理本。これは欲しい！