絶不調「いきなり！ステーキ」が気づかない外食集客の鉄則とは

30年のキャリアを誇る経営戦略コンサルタント。情報分析や業界分析に強く、未来予測やイノベーション分野が得意領域。一方で雑学にも強く、経済エンタテナーとして各方面に寄稿。経済クイズ本『戦略思考トレーニング』シリーズは20万部を超えるベストセラー。マスコミ関係者の地下クイズ集団『夜会』のメンバーとしても活躍。 今週もナナメに考えた 鈴木貴博 経済誌をにぎわすニュースや日常的な経済への疑問。そのときどきのトピックスについて経済の専門知識を縦軸に、社会常識を横軸において、ナナメにその意味を考えてみる。 バックナンバー一覧 「いきなり！ステーキ」の店頭に 社長の切実なメッセージが 不調が叫ばれている「いきなり！ステーキ」の店頭に、社長からの異例の「来店お願い」が貼られていることが話題になっています。注目を集めている理由は、ストレートに苦境を訴えている点です。社長直筆のポスターには、「お客様のご来店が

[tetsuya_m]

飲食のチェーンって目一杯出店し続けて膨脹しすぎてパンクっていうサイクルをアホみたいに皆やってしまうんだけど何でなのかな

[flookswing]

箱余りのところに唯一出店してくれるテナントだったんでは。不動産業者の神輿に乗ってしまったという結末。

[Kil]

でも、一度「この店合わないな、もう行くの止めよう」って気持ちになってしまったら、その店に「やっぱりもう一回行ってみようかな」とはなかなかならないよね。そうなる前に引き留められなかったら終わり。

[doycuesalgoza]

最近「つぶれるかも」と話題になりだしてから、ちょっと食いに行ってみるかという気分になったな。

[matsuedon]

結論”量が多い””途中で冷めて美味しくない””改善が甘い””客が離れる”

[misarine3]

話題になったときはめっちゃ並んでるから今度にしようって敬遠して、そこら中に出来たら希少価値なくて今度にしようと避けて、お客来ないって社長が言い出したらまずいのかなって結局行く気なくなった。

[sisya]

少量販売に応じても業績は転じないと思う。いきなりステーキが出店を伸ばした次年辺りからファミレスタイプのステーキハウス（宮、ブロンコ、フライングガーデン）の出店が伸びてその辺りの客をキャッチしてしまった

[yuruyururi]

食ってほんとはお金を転がすための手段にすると良くないんだと思う。お金稼ぎたいなら違うことしたらいいよ。

[namita]

「このままではお店を閉めることになります」というこの経営者はある種とても情深い人なんだと思う。 それがそのまま経営者に向いてない理由とも言えるかもしれない。

[s025236]

筆者さんは夫婦で200gシェアして食べれば良いのでは？推奨はしてないかもしれないけど排除対象では無い。あと売り上げ悪い既存店減らして新規出店繰り返すの株主対策かと…

[gogatsu26]

“ 鈴木貴博：百年コンサルティング代表”

[kogumaneko335]

これを繰り返せば良いって真面目に考えてたとしたらアホすぎるのだが。「がっつりとステーキを食べる顧客層だけを相手に商売」

[shiina-saba13]

大食いの自分にはいいけど、確かに他の層には厳しのかな。

[quick_past]

さわやかとかいきなりとか、最近だと唐揚げマウンテンだす店なんかもそうだけど、なんでみんな肉を山程食べたいんだと思いこんでるんだろうか？どこもかしこもドカ盛りのインパクト勝負。ほどほどでいいのに

[primedesignworks]

店名が下品

[makou]

前に似たノリの記事読んだな。モスだっけ？

[i196]

単純に高い。ステーキソースのバリエーションが無いから飽きる

[takilog]

まずい

[curuusa]

単価高いのにこんな田舎に出店して大丈夫なのかとは心配してたけど、やはり不調なのか…

[ext3]

値段見たけどこの価格帯のを毎日食える奴っているんかね

[misopi]

てめえが経営してみろやタコ。

[cl-gaku]

ほどぼどの規模でデブと体育会系だけ相手にしてりゃ永遠にやれたろうにな

[junglejungle]

政令指定都市に2,3店くらいの需要しかないと思う。

[mouki0911]

そんなに美味しくない、これに尽きる。

[chuntanqui]

肉商売は輸入肉の回転がすべてだから、店舗数を一定以上まで増やさないと商売が成り立たないと以前読んだな。これも同じなのかね

[studiousman]

客数が減る 食材の鮮度が落ちる 味が落ちる 客数が減るの負のスパイラル

[fb001870]

めちゃくちゃ叩かれてるけど、俺は大好きなんだよな。継続してほしいなぁ。

[yoriyoi_me]

肉がかたい

[white_rose]

ステーキで80gとか120gって需要あるんだ。

[smileheart555]

まぁ凄いうまいわけでもないし、潰れたらよろし

[tyhe]

オーブン当初（1g4円）と比較して肉マネーボーナスのインフレとそれに合わせた価格のインフレと普通に値上げしたのと合わさってめちゃくちゃ高くなってる（1g6.9円）からでしょ。

[maple_magician]

一番高いの頼んで、スジががっつり残ってるの食わされたからなぁ……ありえない。

[fujixe]

「飲食業って学習能力ないのか」←マクドナルドなり吉野家なり、もっと多くの店舗出してるところは出してるんだよ。その数までいかなかったところを取り上げて「飽和した」って、そんなことは誰でも言えるんだよ。

[kusomamma]

セグメント化しないで広く網をかける戦略ってむしろ古くね？ラーメンもレバニラもうどんも寿司も出す町の食堂がどんだけ生き残ってんだ？

[shenlong]

チェーン店が急拡大して萎むのは拡大時期はそれだけで会計上は利益が出ちゃうんで止められないんですよ

[zgmf-x20a]

バブルの頃だったらまだしも、そうそう何回もお世話になるとは思えない。お金があればゆっくりくつろいで食べるだろうから立席もどうかと？

[gecko_a5]

平日のランチに行くと、髪の毛から洋服まで油臭くなるので、午後に人と会う予定があると行きづらい。でも私が行かなくなったのはやっぱり値上げが続いてコスパの悪さに気が付いたことだな。

[ene0kcal]

閉店セール！といって何年も開店すべ。

[goriragao]

とにかく出店しまくるって、なんか銀英伝の帝国領侵攻作戦かよ、あげくアムリッツァ会戦で大敗かよ