「ほうれん草」の語源はペルシャから回教徒の聖地巡礼より中国を経て江戸へ

旬を楽しみ、身体が喜ぶ 江戸料理 栄養価の高い旬の食材を、あまり手を加えずにいただく――。これが江戸料理の醍醐味であり、健康長寿につながる正しい食のあり方だと思います。このコラムでは、江戸料理と健康をテーマに、食材ごとの情報とレシピをご紹介していきます。 バックナンバー一覧 ほうれん草とあぶらげの煮浸し 【材料】ほうれん草…3株／油揚げ…1/2枚／出汁…1.5カップ（300ml）／酒…大さじ1／みりん…大さじ1／醤油…大さじ 【作り方】 ①ほうれん草は根を切ってよく洗い、4～5cm幅のざく切りに、油揚げは5mm幅に切る。②鍋で油揚げを空炒りし、出汁と酒とみりんを加えて中火で煮、一煮立ちしたらほうれん草を茎の部分から順に鍋に入れ、醤油を加えて2分ほど煮たら火から下ろし、自然に冷ます。 筆者が子どもの頃は、ほうれん草の葉はギザギザで、形としてはタンポポの葉に近いイメージがありました。 根のとこ

[paravola]

ほうれん草の「菠薐《ほうれん》」とは、原産地であるイランのこと

[nminoru]

金平糖がポルトガル語だと知って以来の衝撃。

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てっきりペルシャ語から借用した言葉が語源かと思ったら国名の旧表記か。