飲食店経営に手を出したら、その先には「地獄」が待っている（三戸 政和） @moneygendai

外食が一番難しいビジネスモデルである 前述の通り、飲食業は、市場環境をみればゲリラ戦のような状況で、血を血で洗う戦いが繰り広げられている。ビジネスは戦争だというが、最も激しい戦闘が繰り広げられているのが、飲食業界なのだ。 そこで勝ち残るためには、武器となる食材や兵士となるスタッフはもちろん、ノルマンディーを攻略するような見事な作戦…つまりは時流にそったコンセプト作りやストーリー作りが大切なのである。 さらには、どういう形で利益をあげるのか、原価率をどう下げるのかを考え抜いたビジネスモデルの構築も必要な上に、商売の状況は日々移り変わりゆく水商売。ミスのない在庫管理や原価計算などがとても重要である。 設備投資にも多くのカネがかかり、箱ビジネスなので移動することもできないという外部環境に依存することから、自助努力では対応できないリスクもある。 はっきりいおう。飲食業は、経営学の本に載っているフレ

[UME]

たとえば、ものすごいお金を最初から持ってたとして日本中の外食産業を買収したりしたとしても利益が出ないものなのだろうか。。。だったらやめたほうがいい。

[achamania1]

飲食業に転職し10年ほどだが初めて飲食店の利益率を聞いた時に愕然とした。毎日朝から夜まで大勢の社員とバイトが働いて月間の純利益が10万とか。新規店舗は利益が出るまで時間がかかるし最初の半年でほぼ勝負が決ま

[qq897km9]

“モデル”