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5月29日 こんにゃくの日(ブルーバックス編集部)
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5月29日 こんにゃくの日(ブルーバックス編集部)
地球のみなさん、こんにちは。毎度おなじみ、ブルーバックスのシンボルキャラクターです。今日も "サイ... 地球のみなさん、こんにちは。毎度おなじみ、ブルーバックスのシンボルキャラクターです。今日も "サイエンス365days" のコーナーをお届けします。 "サイエンス365days" は、あの科学者が生まれた、あの現象が発見された、など科学に関する歴史的な出来事を紹介するコーナーです。 5と29を「こんにゃく」と読む語呂合わせから着想された日ではありますが、「5月にこんにゃく芋の作付けがある」ことと、「本格的な夏を迎える前に、こんにゃくの効用や機能性を再確認して健康に過ごしてほしいという願い」もこめられていると、日本こんにゃく協会では説明しています。 このこんにゃく芋、東南アジアに広く分布していたものが、古代日本に整腸の薬効があるとして伝来し、鎌倉時代には食用となりました。ただし、生では強烈なえぐみがあるので食べられません。 このえぐみの正体はシュウ酸カルシウムやフェノール誘導体ですが、これを