一度は食べたい…「5000円の高級担々麺」が誕生、他との「決定的な違い」とは？（東龍） @gendai_biz

担々麺といえば、どういう料理が思い浮かぶであろうか。 日本では、四川省出身の陳建民氏が日本人向けに改良した担々麺が、全国へと広まっていったとされている。一般的には、鹹水（かんすい）が使われた黄色い麺に、豚や牛のひき肉もしくは合挽き肉、青菜が載せられ、練り胡麻や辣油が用いられた汁麺がイメージされるのではなかろうか。 しかし、中国の四川省で生まれた担々麺は、鹹水が使用されていない白い麺が用いられた汁のない麺だ。ひき肉は基本的に豚肉、スープは辣油を利かせた醤油ベースとなっている。 日本の担々麺は、発祥となった中国から離れて独自の進化を遂げた。実に様々な種類があり、ひき肉ではなくチャーシューを載せたり、ホウレンソウやモヤシを加えたり、半熟卵や温泉卵をトッピングしたり、とろみがかったスープになっていたりと、バラエティに富んでいる。 担々麺は、街場のラーメン店であれば1,000円前後であり、ホテルであ

[t_this_changed]

麺も他とは違うんだろうか

[maturi]

碧玉筍　http://sixtsutakeume.cocolog-nifty.com/blog/2010/04/post-606d.html

[kawasakino]

美味しそうな、担々麺です

[mayumayu_nimolove]

7万円で食える料理やコース取材お願いします。

[Panthera_uncia]

恵比寿のあそこじゃないのか

[minamihiroharu]

接待を受ける役人　「いや、コース七万くらいの店じゃないと誠意が感じられないしｗ」

[mouseion]

この記者は飽くなきやな。勿論誉めてる。

[mkusunok]

酔狂なことをやりますなぁと思ったら、もともと美食倶楽部があった場所