ワインをアルミ缶に詰めると悪臭がする原因が判明

by Gnawme ワインといえばガラス製のボトルに詰められているイメージがありますが、近年では紙パックやペットボトルに詰められて販売されるケースもあります。しかし、ビールやカクテルのようにアルミ缶に詰めると異臭が発生する問題があるため、ワインが缶入りで販売されるケースはあまり多くありません。コーネル大学のゲイヴィン・サックス教授とジュリー・ゴダード教授が率いるチームが、缶入りワインの品質問題を解決するための研究を発表しました。 Hydrogen Sulfide Formation in Canned Wines: Variation Among Can Sources | American Journal of Enology and Viticulture https://www.ajevonline.org/content/75/1/0750003 Research team ide

[dadabreton]

「今の若い世代は、持ち運びが可能でコンサートやプールで飲めるような飲み物を望んでいます」←このレベルなら文中にもあるペットボトルで十分じゃない？

[TakamoriTarou]

そこでカップ酒と言うソリューションを提供してはどうか

[nekomikenyan]

アルミ缶とか紙パックとかの味変化って割と軽んじられがちな気がする。味の変化としてかなり大きいと思うんだよな。

[ustam]

つか缶入りなら酸化防止剤が不要なのでは？と思ったけど醸造段階から入れてるのかあれ。

[cvtbgspuda]

缶にこだわる理由がよくわからなかった。ペットボトルはダメなんだっけ。

[omioni]

近年缶ワイン市場は急に大きくなってるそうで https://www.visi-vin.com/articles/2019-12-05.html ペットボトルはコーティングで酸素透過量はガラス瓶並みになってる https://shokuhou.jp/about_syokuhou/1309/

[n_y_a_n_t_a]

亜硫酸塩=SO2なので二酸化硫黄でもいいのか

[Ayrtonism]

缶の利点は保存性にもあるので、内側にコーティングしなきゃいけない時点であまりそこを生かせてない、というかやっぱり向いてないってことになるよな。

[aceraceae]

ほんのり臭いことあるよね

[narwhal]

「缶入りのワインは時として腐った卵のような臭いがする」

[sakahashi]

無料メンバー登録とか始めたのに驚いた

[psne]

便利ですよね。パウチのやつ(便利とは？)

[jyampy]

悪臭がするのか。知らなかった

[kujoo]

えすでーじーずな連中を思うとPETではダメなんかな

[grankoyan2]

ちょいちょい缶スパワとかも見かける気がするけど、工夫なり必要だったのか。頑張れ技術

[Goldenduck]

"確実に反応を抑えるために十分な厚さのコーティングを用意すると缶の生産コストがあがってしまう" どうせコーティングされてるんだから何に入ってても口当たり以外は大差ないと思ってたら

[star_123]

アルミ缶ワインが少ないのこれも理由なのか

[yetch]

スチール缶にしよう

[osiripenpenski]

SO2添加しない、いわゆる自然派の方がアルミ缶に向いてそうなのか（自己生成する分はあるにせよ

[dirt1999]

抗酸化剤を別のものに変更するほうがまだ容易に見えるが