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伝統的なフランス菓子の製法をベースの御影高杉 | ローピーのちょっと得するサロン−FP・京都−
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伝統的なフランス菓子の製法をベースの御影高杉 | ローピーのちょっと得するサロン−FP・京都−
−御影高杉のはちみつムース− はちみつの香り・風味をしっかりと引き立たせたムースに、ナッツ類とドレン... −御影高杉のはちみつムース− はちみつの香り・風味をしっかりと引き立たせたムースに、ナッツ類とドレンチェリーを合わ せ、アモン ド・ビスキュイで仕上げたケーキです。 神戸スイーツというとアンリ・アンテノール・フーケ・・・激戦区で順位をつける無理なので個人の好み として焼き菓子はツマガリ、特に陽子さんは好きです。 小麦粉を使わず、アーモンド粉だけを贅沢に使った生地で生クリームで風味をプラスし、卵白 を使っ たメレンゲを加えて焼き上げたものです。 その生地で挟んだプラリネクリームは、アー モンドとヘーゼルナッツのペーストに、生バターとカラメ ルソースです。 チーズケーキは夙川のエルベランです。 私の口に合った正統派のチーズケーキです。 近ごろ家で食べるのは最近美味しくなったと思う宝塚ホテルのケーキです。 後は話題にのぼったケーキを食べています。 今回は御影高杉のはちみつムースを頂きました。 甘