アイリッシュシチュー - Wikipedia

アイリッシュシチュー（英: Irish stew、愛: stobhach/Stobhach Gaelach）は、アイルランドのシチューである。 概要[編集] アイリッシュシチュー アイルランドにおける伝統的な料理であり、家庭の数だけレシピがある[1]。 決まっている食材は、肉とジャガイモ。肉は羊肉（マトン）が伝統的だが、子ヤギ肉あるいは牛肉でもよい。羊肉（マトン）の風味によく合う料理と言われる。伝統的にはマトンか子ヤギの肉が使われるが、手に入りにくい場合は牛肉かラム（子羊の肉）で代用する[2]。 「子羊の肉（ラム）はあまり使用されない[3]」と書かれた時期もあるが、反対に「近年では手に入れやすいラム肉でつくられることが多い[4]」とも。 肉に牛肉を選ぶとビーフシチュー（「アイリッシュ・ビーフシチュー」）になり、牛肉を入れる場合にはビールを入れて肉を柔らかくする[2]。 野菜は、ジャガイモに