カゼイン - Wikipedia

オーストラリア空軍の白いガラリスボタン カゼイン（英: casein）は、牛乳やチーズなどに含まれるリンタンパク（英語版）の一種。またはそれを原料とするカゼインプラスチックの略称としても用いられる。酪素とも呼ばれる[1]。 所在・成分・物性[編集] カゼインは、牛乳に含まれる乳タンパク質の約80%を占める。一般に乳固形分と呼ばれる成分の主要成分の一つである。その構成成分は単一のタンパク質ではなく、大きく分けて下記の3種類に分類される。 α-Casein（アルファ カゼイン） β-Casein（ベータ カゼイン） κ-Casein（カッパー カゼイン） カゼインは、そのタンパク質を構成するアミノ酸のうち、セリンに由来する部分（セリン残基）の多くにリン酸が結合した、リンタンパク質（リン酸化タンパク質）の代表的な例である。この特徴のため、カゼインは分子全体としてマイナスの電荷を帯びており、カルシ

[maple_magician]

“この結果、カゼインは一種の「安定剤」として、牛乳を均質なコロイド溶液にし、またその不溶性成分が析出することなく均質な状態を長期間保つ役割を果たしている。 ”

[otauwohikki]

カゼイン（英: casein）は、牛乳やチーズなどにふくまれるリンタンパクの一種。　　　　#糖質制限　#ケトジェニック　#MEC食　　　　　/

[raf00]

「カイゼン」かと思った・・・orz

[urbansea]

缶コーヒーにカゼインナトリウムが投入されている　牛乳やチーズなどにふくまれるリンタンパクの一種　栄養価が高いタンパク質であるため、栄養補給を目的に栄養補助剤として使われる。

[YTPX]

"カゼインプラスチック [編集] 牛乳に酸を加えるなどするとカゼインは沈澱して、象牙に似た外観の熱可塑性のプラスチックとなる。これをカゼインプラスチックと呼ぶ。ボタン、印章などの材料として工業的に利用されて

[hypersomnia]

代謝障害によりカゼインなど特定のタンパク質の分解が困難になると、ADHDなどの精神機能障害を引き起こす可能性がある。