プロセスチーズ - Wikipedia

スライスされたプロセスチーズ 個包装されたアメリカンチーズ プロセスチーズ（英: processed cheese、加工チーズ）は、ナチュラルチーズを加熱溶解して乳化させることにより作られるチーズの種別。チェダーやコルビーなどを原料とし、オレンジ色に着色されている場合はアメリカンチーズ（英: American cheese）とも呼ばれる。 1911年にスイス・Gerber社の Walter Gerber と Fritz Stattler によって発明された[1]。 プロセスチーズは、複数のナチュラルチーズを加熱溶解し、水分と油が分離しないように乳化剤を混ぜ合わせることで製造される。乳化剤にはクエン酸塩やリン酸塩などが用いられる[2]。また、様々な用途に合わせて植物油、着色料、pH調整剤やでん粉などの添加物が添加されることがある。チーズを加熱溶解する過程で細菌を不活化し、酵素を変性させるので

[rawwell]

"アメリカでは1910年代にジェームズ・ルイス・クラフトがアメリカンチェダーチーズを用いたプロセスチーズを作ることに成功[3]。のちに世界ーのプロセスチーズ製造会社となるクラフト社を設立した"

[bitgleams]

そういうことなんだー。英単語だと "processed" か。

[yowano]

1種類、もしくは数種類のナチュラルチーズを原料として作られるチーズの種別。加熱する過程で細菌を殺菌し、酵素を変性させるので熟成はしないが、長期保存が可能になり、味が均質になるというメリットを得る。

[syuu1228]

どうプロセスされてるんだろって思ったけど、溶かして混ぜてるからprocessedなのかな：プロセスチーズ - Wikipedia