食のデータ化で超未来型の食生活に--産業の垣根を超えたOPEN MEALSの取り組み

10月30日、東京ベルサール御成門タワーで行なわれた「CNET Japan FoodTech Festival 2019 “食”の新世界に挑戦するイノベーターたち」では、食の世界で起きているさまざまな課題に対し、最新テクノロジーを駆使して新たな食を生み出そうとしている挑戦者たちが集結。各種講演が行なわれた。 講演のなかで注目されたもののひとつに、2018年のSXSW（South by Southwest）に「寿司を転送する3Dプリンター（寿司テレポーテーション）」を出展し話題を集めた、電通の榊良祐氏の講演があった。「食のシンギュラリティ!?共創が生みだすフードテック産業」をテーマに、未来のフードテック産業の共創と、その最前線について語った。 榊氏は2004年に電通へ入社以降、主にアートディレクターとしてさまざまな企業の広告やキャンペーンを担当してきた。それが4年前にフード×テクノロジーのプ

[attyan7639]

寿司テレポーテーションにはすごく期待してる！味はたぶん再現できるんだろうけど、気になるのは、食感！あの四角い形でマグロとかイカとかの食感が既存の寿司に寄せられるのかが気になる！イカは歯ごたえが重要！