増産が求められる国産ナチュラルチーズ 国内市場は成熟化へ、付加価値で勝負 | JBpress (ジェイビープレス)

とろりとしたチーズフォンデュに赤ワイン。寒くなってくると温かいチーズが恋しくなる。夏にはまたビールのお供にミモレットが合う。季節を問わず楽しめるチーズは国民的な支持を得て、総消費量は1995年以降、増え続けている。 しかし、そんなチーズを取り巻く状況は実は不安定だ。 1つの懸念材料は、チーズの国際相場にある。日本はチーズの消費量の約80％を輸入に頼っている。チーズの輸入量は世界的な供給量や需要、さらに為替相場によって変動するため不安定になる。 チーズを安定的に確保するためには、国産チーズの生産量増加が重要となる。特に需要が伸びているナチュラルチーズの生産量拡大が鍵を握っている。 今回は、国産ナチュラルチーズの現在を見ていくことにしよう。国内のチーズ工房を事例として取り上げつつ、現状や課題を分析してみたい。 伸びているナチュラルチーズの消費量 チーズは大きく分けるとナチュラルチーズとプロセス

[hatebnewone]

価格を安定させるには乳製品の関税撤廃が有効。自給率90%のバター不足が繰り返されるのは高額の関税で外国産を締め出しているから。高自給率利権のせいで不足する。チーズが不足しないのは関税30%で輸入できるから。

[y-wood]

『安定的に消費者にチーズを供給するためにも、国産ナチュラルチーズの生産拡大が求められているのだ。』これ嘘。この時期バターは品薄になったがチーズはならなかった。チーズのほうがほぼ国産のバターよりも安定。

[daruism]

うーん・・・まとまりのない記事だなぁ。途中までは生産量を確保するための話だったのに、途中から高くても売れるものを作る話になってるような。

[paravola]

（同じ筆者：2012年）チーズ向け乳価が低いこともチーズの生産量が増えない要因にある。飲用向けが1キロあたり109.4円、バター・脱脂粉乳向けが70.96円に対して、チーズ向けが52円だった

[ROYGB]

２０１２年の記事。バターも輸入が増えればチーズと似た状況になるかも。

[yrgnah_yats]

国産のチーズの原料はほとんどが輸入チーズで、国際価格に大きく影響され、供給が不安定な状態。

[agrisearch]

2012/12/7

[zakinco]

牛乳の放射線量がねえ

[kowyoshi]

メディアがもっと、国産ナチュラルチーズを推せばいいのに…

[ohira-y]

あとで