余録：「足が４本あるもので食べないのは椅子と机だけ」… | 毎日新聞

「足が４本あるもので食べないのは椅子と机だけ」という中国の広東（カントン）料理である。だが「野味」と呼ばれた野生動物の食材が規制されたのは２００３年の重症急性呼吸器症候群（ＳＡＲＳ）流行がきっかけだった▲当時は新型肺炎と呼ばれ、香港を中心に東アジアで８０００人以上が感染し、８００人近くが死亡したＳＡＲＳだった。当初は感染源として食材のハクビシンが注目されたが、その後にコウモリのもつウイルスが病原体だと分かった▲最初の流行があった中国広東省からの感染拡大をめぐっては、中国政府による情報公開の遅れへの国際的な批判も起こった。そんな過去もあって、アジア各国の保健関係者も耳をそばだてた中国湖北省武漢での謎の肺炎の発生である▲発熱や呼吸困難の症状をもたらすウイルス性肺炎に５９人が感染、うち７人は重症というニュースだった。もしやＳＡＲＳの再燃ではないかと疑うのも当然だが、現地の保健当局はＳＡＲＳや鳥イ