食探訪：サンバード レモンバターしょう油オムライス 絶妙な酸味とコク ／奈良 | 毎日新聞

オムライス専門店「サンバード」の看板メニュー「レモンバターしょう油オムライス」を持つ店主の上村政雄さん＝奈良市の同店で、田辺泰裕撮影 奈良女子大（奈良市）にほど近いビルの2階に、多彩なオムライスを楽しめる専門店「サンバード」がある。看板メニューは「レモンバターしょう油（ゆ）オムライス」（1000円）。レモンのさっぱりとした風味と自家製てりやきソースの濃厚な香りが、とろとろの卵と絡み合う。店主の上村政雄さん（46）の創作料理で、店の大人気メニューだ。【田辺泰裕】 ライスはオーソドックスなケチャップのチキンライスではなく、特製の「しょう油チキンライス」。前日に炊いた米を1日かけて門外不出の方法で仕込み、注文を受けてから炒める。あっさりとしながらも豊かなコクがあり、バターとうまくマッチする。