ご主人！カウンター越しに出来る接客とスタッフ教育で売上は伸びます

お店の雰囲気がよくて味もいいのに接客が行き届いていない残念な飲食店に出会ったことはありませんか。15坪前後でお客様が多くても20名ぐらいしか収容できない都内で一番多いタイプの飲食店を対象にお話をしたいと思います。 皆さんのお近くにも何軒もありそうなこのタイプのお店、概ねカウンターとテーブル席、和のお店でさらに小上がり（座敷）が一つというような感じでしょうか。 ホールと呼ばれるお客様エリアでは、給仕をするスタッフも１人か多くても２人の最小限の人数ですから、お客様の声がよく通るような作りになっています。 たいていお店のオーナーはカウンターの中つまり厨房に入って料理を作っているというのがこれまた一般的ではないでしょうか。 繁盛する 飲食店舗 の共通点 その２【 カウンター 】 多くの小規模飲食店が問題だと思っていること ここで問題だと感じているのがホールで働くスタッフと料理人であるオーナーとの連