刺身に「パルスパワー」を流してアニサキスを殺虫する新技術が登場 - ナゾロジー

サバ、アジ、カツオ、サケ、イカなどの魚介類には寄生虫アニキサスが潜んでおり、生食の際に食中毒の原因となります。 熊本大学産業ナノマテリアル研究所の浪平 隆男准教ら研究チームは、株式会社ジャンパン・シーフーズと共同で、パルスパワーを用いた新しいアニキサス殺虫方法を開発しました。 瞬間的に大電流を流して殺虫するため、魚身の品質を保持できるというメリットがあります。 研究の詳細は6月22日、熊本大学のプレスリリースに掲載されました。