「sio」鳥羽周作シェフ、センスを磨くために。“心地よくないもの”をインプットするのも重要 | J-WAVE NEWS

フレンチレストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、自宅の本棚の中身を語り、人生に影響を与えた一節を紹介した。 鳥羽さんが登場したのは、J-WAVEで放送中の番組『ACROSS THE SKY』（ナビゲーター：小川紗良）のワンコーナー「DAIWA HOUSE MY BOOKSHELF」。4月16日（日）のオンエアをテキストで紹介。 さまざまなジャンルの書籍が納められた本棚 鳥羽周作さんは小学校の教員を経て、31歳で料理人に転向。2018年にオープンした代々木上原「sio」は、ミシュランガイド東京2020から4年連続一つ星を獲得している。業態の異なる8つの飲食店も運営しており、ほかにも書籍、YouTube、SNSなどでのレシピ発信、フードプロデュースなど、多岐にわたって「おいしい」を届けるため活動している。まず小川は、鳥羽さんの本棚の写真をチェックした。 10:05頃～ DAIWA

[StereomanX]

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