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「後継者が見つからず閉店」の貼り紙から半年で復活 桜木町駅のそば店7代目夫婦が試みた採用策(ツギノジダイ) - Yahoo!ニュース
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「後継者が見つからず閉店」の貼り紙から半年で復活 桜木町駅のそば店7代目夫婦が試みた採用策(ツギノジダイ) - Yahoo!ニュース
「後継者が見つからず閉店します」。横浜市のJR桜木町駅に隣接するそば店・川村屋は2023年3月、そんな貼... 「後継者が見つからず閉店します」。横浜市のJR桜木町駅に隣接するそば店・川村屋は2023年3月、そんな貼り紙を掲げ、123年の歴史に一度幕を閉じました。そこからわずか半年。同じ屋号と場所で店を復活させたのは、父の後を継いだ、7代目の加々本愛子さん(32)でした。9年勤務した大手IT企業を退職して覚悟の転身。起業家でもある夫と、ネットを活用した人材募集で若い従業員を集め、調理などのオペレーションも見直しながら、1日千人もの客に「変わらぬおいしさ」を提供し続けています。 【写真特集】人手不足に負けない 中小企業の人材採用の工夫 1日千人が訪れる人気店 桜木町駅の改札に近づくと、すぐ脇にある川村屋から、かつお節など天然だしを使った手作りのつゆが豊かに漂い、鼻をくすぐります。川村屋のメニューは天ぷらそば、うどん、いなりずしなど約15種類、一杯500円前後という低価格も魅力です。 看板商品は「とり肉