サンマルクカフェ、V字回復の鍵は原点回帰 若年層はコラボでつかむ（日経クロストレンド） - Yahoo!ニュース

売り上げが落ち込んでいたサンマルクカフェがV字回復している。鍵になったのは、ブランドの原点に立ち返る「ベーカリーカフェ回帰」戦略でコンセプトを明確にしたことだ。顧客の中心である40～50代に加えて、SNS映えを意識したコラボで若年層の取り込みも着々と進めている。2024年5月20日には、その路線をさらに推し進める「パンマルクプロジェクト」を発表。若年層に人気があるスムージーのコアメニュー化や、かつてのユーザーには懐かしい復刻商品も展開する。 【関連画像】人気商品「チョコクロ」の季節限定商品など、サンマルクカフェの店内には、手作りした焼きたてのパンがずらりと並ぶ 「サンマルクカフェ」をはじめ「鎌倉パスタ」「バケット」などを展開し、拡大路線を続けてきたサンマルクホールディングス（岡山市）が曲がり角を迎えたのは2017年のこと。 18年にグループをけん引してきた創業者が急逝し、20年以降は新型コ