題... アレルギー体質はやっかいなもの｜Y.mizu｜note

◆ 医者もきちんと指導してくれなかった、ややこしいものだったのですね。～～< 以下 引用 >～～ ■ 「サバにアレルギー」の危険な誤解…アレルギーと思い込み、ヒスタミン中毒やアニサキス症悪化も ⇒ http://bit.ly/2A6ZGbX ■ サバなどの青魚でのじんま疹の発症が知られていますが、青魚にはアミノ酸であるヒスチジンが含まれています。海水中にいて魚の体表面などに生息する細菌、モルガン菌などは、ヒスチジンをじんま疹などを引き起こすヒスタミンに変換してしまいます。 サバに限らずヒスチジンを含む魚介類が古くなると、ヒスタミンの含有量が増え、ヒスタミン中毒を起こしやすくなるのです。 「サバなど青魚を食べると、じんま疹が出る」という人のなかには、青魚に対するアレルギーではなく、そのとき食べた魚介類の鮮度に問題があったケースも多く存在します。 ………サバを食べても、

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　　アレルギーは厄介なもの。　私は蕎麦アレルギーはないのですが、蕎麦でアレルギーになる人もいるとか。　前に仕事をしていた麺類の工場では、蕎麦の後にうどんの作業をするのは、蕎麦の後片付けが大変でした。