飲食店のワンオペ営業のコツ。従業員が限界を感じないための工夫も解説 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

メディアなどでも取り上げられることの多い飲食店のワンオペ（ワンオペレーション）営業は、「注文した料理がすぐに出てこないかもしれない」「スタッフの負担が増えて、サービスの質が悪くなってしまうかもしれない」といった視点から、ネガティブな印象を持つ人もいるかもしれません。 しかし、デメリットを十分に理解した上で戦略的に取り入れることができれば、お店の経営にとってプラスにもなり得ます。 飲食店のワンオペ営業を検討している人に向けて、メリット・デメリットのほか、スタッフの負担を軽減しながら効果的にワンオペ営業を取り入れるコツを紹介します。 こんな人におすすめ 飲食店のワンオペ営業を検討している人 効率的な店舗の運営方法を探している人 ワンオペ営業のメリット・デメリットを知りたい人 スタッフにワンオペ営業をしてもらう上で、注意すべきポイントを知りたい 飲食店のワンオペ営業とは？ ワンオペ営業で対応可能

[gm91]

無人販売所方式にしたらいい

[hitac]

ヘンリーフォードが流れ作業で世界を制して以来、一人でなんでもやるのは最低効率なのは証明済なんだよ。ばあさんのやってるタバコ屋のように最低効率で問題ない利益しか考えないなら良いだろうがそうじゃないんだろ

[PrivateIntMain]

自分がやる分には止めないけど人に任せるもんじゃないよね

[RIP-1202]

記事を読めば読むほど「ワンオぺは無理なので諦めて下さい」としか読めない。

[pribetch]

オムツを装備させる

[m_uchino]

んで、これで現場は回るのかね。

[asrog]

小さい飲み屋や屋台のラーメン屋とかは店主ワンオペも多いし不可能では無いんだろうけど、ちゃんと店が回るようになったらお雇いやる意味ないし独立されちゃうのでは……？

[doksensei]

くっだらねぇ。具体的にどんな立地のどんな規模のどんなメニューの店なのかまったく見えてこねえし24時間営業の店でワンオペ想定したらダメだろ。ワンオペで回すならその時間閉めた方がいいってことだろ

[gcyn]

「(1) 担当者を店舗オーナーにします」

[layback]

おい

[alivekanade]

マジで人と働くのが苦手なので、ワンオペのがありがたい。し、そういう人結構いると思う。

[beed]

はてブにこんな記事を広告で出すとは炎上商法か？

[higutti3]

ワンオペだと希望日に有給取れねーだろ。ワンオペは滅びよ。

[ultrabox]

ワンオペさせんな！（ガチビンタ）