生ビールよりも｢瓶ビール｣…中国ライターが教える｢ガチ中華｣を最高に美味しく食べる"3つのコツ" ｢四川料理で小籠包｣｢東北料理で麻婆豆腐｣はNG

この名称はおそらく、従来の日本社会で馴染み深かった、醤油ラーメンや焼き餃子や天津飯などを出す日本風の中華料理店「町中華」をもじったものだろう。 余談ながら、町中華とガチ中華の中間的存在としては、地方の国道沿いの潰れたコンビニなどに居抜きで出店している謎の中華っぽい食堂「パチ中華」がある（従業員は中国東北地方の人なのに「台湾料理店」を標榜し、安い油ギトギトの青椒肉絲ドンブリや自称台湾ラーメンなどを出す）。ただ、話が逸れるのでこちらはさておこう。 ガチ中華は、首都圏では特に池袋・高田馬場・新大久保・上野・小岩・西川口（埼玉県）あたりに多いものの、上記の地域に限らず幅広く見られる。個々の店舗について詳しく知りたい場合は、ガイドブックの『東京ディープチャイナ』（産学社）や、Twitterのガチ中華開拓系インフルエンサー（阿生氏などが有名だ）の情報を参考にしてほしい。 ブームにはなったが十分に堪能で

[kako-jun]

ビール工場の見学では、瓶ビールも中身は生ビールって説明してた。美味しさ関係なく、不衛生な国ではジョセフ・ジョースターみたいに缶や瓶のものしか飲まないの大事

[doroyamada]

経験上、町中華とじいちゃんばあちゃんだけの古い居酒屋はサーバー洗浄不足のジョッキビールに当たる確率の高い業態。雑巾のにおいがするときもある。

[fusanosuke_n]

クソリプ　日本の大手の瓶ビールはほとんど生ビールです。熱処理ビールはキリンクラシックラガーとサッポロラガービールくらい

[uefi]

生ビールよりも｢瓶ビール｣は、ガチ中華に限らずよくあることだと思います。樽の飲料を衛生的にきちんと出すためには、それなりの品質が求められますからね。僕は池袋の少し怪しい中華料理屋さんが好きです。

[nui81]

これから行く店と同じ地方の出身の、酒飲みのおじさん中国人（元中国人）の調達難易度の高さよ。

[fnm]

適当に入った店では、生ビールがまずい(サーバーの掃除の問題か青臭い)ので、瓶ビール頼むわ。飯時にがっかりしたくない。流行ってる店でもたまに不味いんだよな。本人たち飲んで確認してないんだろな。

[Panthera_uncia]

有名どころは分かるけどちょっと外れると何地方の料理か全然分からんのよな(酸辣湯が湖南料理とか)

[tetsuya_m]

一見で入った店では基本的に生ビールは頼まない、何故ならハズレ率があまりにも高いから

[wildhog]

羊肉串とワインはけっこういい。20本食べたい

[tanakamak]

衛生面を考えると初見の場合、リスクヘッジとして瓶/缶ビールでしょう。

[kenzy_n]

地雷を踏みにいかない様に注意したい。

[su1104]

中華料理

[rokusan36]

ビンダ！と言っても、冷えた瓶ビールが置いてないころが懐かしい。

[carl_b]

ガチ中華、料理というより文化を楽しむところからという感じやなー／サーバーの洗浄不足でまずいビールを出す個人経営店はざらにあるけど、イオンに入ってるレストランでやられた時にはさすがに参った

[FUKAMACHI]

興味深い。料理はとびきりうまいけど、あとは壊滅的なのは思い当たる。“現代の中国人は冷たいコーラもビールも飲むのだが、本質的に「冷たいものはキライ」という思想で食文化が形作られていることは重要である”

[yutairabbit]

めちゃくちゃわかるので大瓶しかない店は困る

[neet_modi_ki]

ガチの実用実践記事だ。最良の手段とされる中国人のおっちゃんを連れてく難易度が高すぎることを除けば…（中国人のやってる店でこだわった日本酒を出してる店もレアな確率だけど存在する気はする）

[plusqplusq]

生ビール警察湧きすぎて苦笑いしか出ない。何を指してるかは自明だろこんなの。まぁ瓶ビールに対してジョッキで出てくるビールのことをどう表現すれば良いのか分からない

[usosa]

633は大人の義務教育

[phallusia]

基本的に完全同意だけど、中国人の知り合いは今身近におらんのが悲しい…

[harsh88]

この文章の写真説明にあるワインのうまい御徒町の店は味坊系の高架下の店かな。ここは朝食で油条(塩味の中華的フレンチクルーラー)と豆腐脳(タレがかかったおぼろ豆腐)セットが食べれてマジ北京の朝食気分を味わえる

[nagapong]

生ビールは非熱処理という意味だからね。当然瓶でも缶でも生ビール。

[ultrabox]

1頁目読んでちっマウントかよくっせえなと思ったけど、以降は結構為になる事が書いてあった。訴訟は取り下げる

[goldhead]

瓶ビールについては中華関係なく酒飲みの間ではよく言われていたことかと。横浜中華街からちょっと外れたガチ中華の攻略は……まず中華街を制してからだな。

[fujibay1975]

ビンビーで乾杯しようよ

[sssaiaiai]

記事中にある回族の料理がとても美味しそうで惹かれる

[spark7]

青島は料理に合ってて良いよな。

[XPistols]

なるほど

[gasguzzler]

中身一緒だし瓶ビールのほうが量多くてお得(ジョッキが詐欺)なので瓶ビール一択！なのに王将とはま寿司瓶ビール廃止しやがった許さん

[minamihiroharu]

自分が排外主義者じゃなくて良かったなと思うのは、こう云う記事を楽しんで読めて「機会があったら行ってみたいな」と思えるからだ。

[hongshaorou]

ガチの中華は味が濃いからジョッキの生よりあっさりした瓶の青島ビールがよく合うんだよ

[A1riron]

高田馬場の『ガチ中華』巡りしたいなぁ。最近特に増えてきたよ！

[tukanpo-kazuki]

瓶ビールも青島やSnow Beer みたいな中国ビールの方が合うよ。ぬるかったら氷を入れるといいよ／ガチ中華を自炊するなら英語(か中国語)で調べたほうがいいよ。四川料理のすごい人はガチだからまず試してみるといいよ。

[robeht]

参考になる

[meishijia]

御徒町の味坊グループでワインで飲むのアリやねぇ。羊香味坊のラム肉のスペアリブはバチクソ美味い。

[aburi_engawa]

中華料理屋のお冷やがマズイ店の率高い気がする。ランチとかのアルコールじゃない時は困るんだよなあ