日本酒DXの研究を開始。バイオテックで日本文化にイノベーションを起こし世界に発信【希JAPAN】

日本酒DXの研究を開始。バイオテックで日本文化にイノベーションを起こし世界に発信【希JAPAN】高級日本酒ブランド『SHIROKIMONO』を展開する希JAPANは、データを活用して世界に通用するSAKEを完成させるための研究を、国立研究開発法人産業技術総合研究所（産総研）と共同で開始しました。 ケミカルタンで日本酒を数値化 ◆ 研究の背景と概要 日本が誇る伝統的な飲料である日本酒を製造する酒蔵は現在減少傾向にあります。 2000年には1,977の清酒製造業者がありましたが、2016年には1,405の業者数まで減少。約3割の業者が16年間で消えていってしまっています（出典：国税庁「酒造製造業の概況」）。 日本の文化でもある日本酒を後世に伝え、さらに世界へと届けていくために、日本酒のDX化が急務となっていると考えます。 そのような社会的な背景を受け、当社は産総研との共同研究を８月から開始いた

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"高級日本酒ブランド『SHIROKIMONO』を展開する希JAPANは、データを活用して世界に通用するSAKEを完成させるための研究を、国立研究開発法人産業技術総合研究所（産総研）と共同で開始"