もう普通の「唐揚げ」には戻れない。プロが教える「肉汁あふれるジューシー唐揚げ」の作り方4つのポイント

お弁当や晩ごはんのメインにと不動の人気メニューである唐揚げですが、いざ作るとなると、衣が油っぽくなってしまったり、中がパサついてしまったりと意外と難しいんですよね。YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんのテクニックを使うことによって、いつもの唐揚げに革命がおこります！ 衣がサクサクで中はジューシーに仕上がる唐揚げレシピをご紹介します。 材料 鶏もも肉 500g 〜ブライン液〜 水 1L 塩 20g（水に対して２％） 〜味付け〜 料理酒 15g みりん 10g 濃口醤油 10g ウェイパー（海鮮）４g 白胡椒 適量 生姜 ５g にんにく 20g 〜衣〜 片栗粉 200g 米粉 80g ポイント１：保水力を高める切り方 １．鶏もも肉についている軟

[hiroomi]

塩水（水に対して２％の塩）の中に鶏肉を入れ、1時間漬け込みましょう。