Excelで学ぶ食品微生物学 増殖・死滅の数学モデル予測-Ohmsha

はじめに 第1部 基礎編 第1章 食品における微生物の増殖と死滅 第2章 Excelを用いた数値計算とグラフ作成 第3章 基礎となる数学とモデル評価 第2部 微生物の増殖解析 第4章 基本増殖モデル 第5章 環境要因モデル 第6章 増殖予測とその応用 第7章 微生物間の競合 第8章 毒素産生 第3部 微生物の死滅解析 第9章 基本熱死滅モデル 第10章 熱死滅の環境要因モデル 第11章 熱死滅の予測 第12章 加熱殺菌の評価：F値 第13章 食品内部温度および熱死滅の推定 第14章 各種熱死滅モデル 第15章 その他の物理化学的ストレスによる死滅 はじめに 第1部 基礎編 第1章 食品における微生物の増殖と死滅 1.1 はじめに 1.2 数学モデル 1.3 微生物の増殖 1.4 微生物の死滅 1.5 微生物データの取り方 1.5.1 精度 1.5.2 増殖実験 1.5.3 殺菌実験 第2章