ドイツの定番肉料理シュニッツェル : 最果志向 ～放浪家坂木さんの足跡～

925 ドイツの定番肉料理シュニッツェル カテゴリ:ドイツ シュツトゥガルト Germany - Stuttgart ドイツやオーストリアで食べられるシュニッツェルは、いわばドイツ風のカツレツである。写真のものはオーソドックスな仔牛のシュニッツェル。私はシュニッツェルとは牛肉で作るものだと思っていたが、実は豚肉や鶏肉などでも良いらしい。 カットあるいはスライスのレモンが添えられていることが多く、山盛りのポテトと頂くのが基本的なスタイルのようだった。ドイツや北欧では寒さ故の穀物が育ちにくい土地柄で、特に飢饉のときにじゃがいもに何度も助けられており、じゃがいもが第二の主食と言えるくらいの位置付けだと聞いたことがあった。本当かどうかは知らなかったが、なるほどと思えるくらい、この料理だけでなく色々な料理でポテトが山盛りで出てきた。 日本よりもキメが細かいパン粉を使用しているらしく、表面の食感はどち