「部下を信頼して」という声を受け止めて 四川飯店3代目の組織改革

「中華の鉄人」として人気を博した料理人・陳建一さんで知られる「四川飯店」は今、3代目で息子の建太郎さん（42）が率いています。後編では、36歳で国内12店舗、従業員300人以上の企業グループを背負った建太郎さんが主導した、従業員の声を吸い上げながらの組織改革や、コロナ禍での新事業などに迫りました。 父から贈られたエール 建太郎さんは36歳だった2015年、父・建一さんからバトンタッチされ、四川飯店の3代目社長に就任しました。任命された時、父からは「お前だったらもうできるんじゃないか」と言われたそうです。 【前編】「中華の鉄人」を父に持つ重圧 四川飯店3代目のサバイバルな修業時代 「店を守るだけじゃなく発展させることができると思う、とも言われましたね。バトンタッチをするタイミングだったのでしょう」 若くして後を継いだという点では父と一緒でした。2代目の建一さんが、創業者の陳建民さんから会社を