生食用食肉が流通しないのは

@Mandarinia なんで、生食の基準っていうのが http://bit.ly/lSIKoN 作ったはいいが有名無実なものと化してしまい、まったく出荷されていないかについて、ちょっと考えてみた。うちはそんなことねえぜという方がいらしたら教えてください。連ツイします。 2011-05-03 22:43:58 @Mandarinia まず、と畜場で(4) 肝臓の取り出しに当たっては、肝臓、手指又は器具が皮毛又は作業員のエプロン等に触れないように取り出し、直接、清潔な容器等に収め、取り出し後は速やかに冷却すること。/ これがむずかしい。作業員のエプロン等に触れぬよういきなり専用容器に納めるとなると、 2011-05-03 22:45:15

[rna]

放射線殺菌じゃだめなん? と思ったら生肉を放射線殺菌すると「照射臭」が発生し肉の品質も落ちてしまうらしい… http://bit.ly/iz2iLD /無酸素下で照射すれば照射臭は防止できるらしい http://bit.ly/lQbh6v

[inumash]

これ、海外ではどういう基準なんだろう？特に韓国。似たような問題ってないのかな？

[serio]

ユッケ禁止にするのが一番良さそうだね。カツオのたたきみたいに表面を焼いたのだけOKにすればいいじゃん。それでもたぶんおいしいよ。

[kaitoster]

ひとり焼き肉のハードルが高くて助かった。

[wh_cm]

新鮮か否かということではなく、食中毒の原因となる菌が屠畜や加工の段階でどうしても混ざってしまう可能性があることのほうが大きい。 @mandariniaさんの続きも必読。　http://togetter.com/li/131587

[ROYGB]

海外ではどう対応しているんだろう。洋食でもタルタルステーキのような肉の生食はあるので。

[Vespa-mandarinia]

海外では、γ線照射も行われているようです。あとタルタルステーキは馬肉がふつう？だよね？（自信なし）

[mkusunok]

なぜ馬ではできてるんだろう？捌く量が違うとか内臓の大きさが違うとか

[John_Kawanishi]

胃袋が四つもあって反芻する牛に比べて、もともと体温がたかくて寄生虫も菌も桁違いに少ない馬肉の刺身は安全だけど、それも厚労省の基準を満たしていないの？もともと守れない基準なら形骸化してしまうよなぁ

[REV]

業者：「…素性の知れた選別品じゃないと、トラブルの結果責任をとれないし…」　ユーザー１：「じゃ、純正品買お」　ユーザー２：「動作確認して使うか」　ユーザー３：「バルク使用の基準を整えるべき」

[ks1234_1234]

「生ガキ食って、店に文句を言う人はいないと思」思いたいなあ。そしてやはり，日本人は食が絡んだときに一番本気になる，と改めて思った。原発も「食品被害の可能性」を気にする人多いようだし。

[t-murachi]

「生食用の牡蠣」が安全だとでも? http://goo.gl/NtGz8

[bn2islander]

直感的に「生食用食肉の基準なんて無理」と思っていたが、当たらずといえども遠からずだったみたい

[DrPooh]

『生食基準だけでは、安全性が担保できん』として，生じるリスクを許容するだけのメリットがあるのかという話になるような。

[yaneshin]

1.現実味に乏しい規制が作られ、2.生産者側が生食用食肉を作るリスクを取らず、3.需要に応えて焼肉店が加熱用食肉で対応したという流れでしょうか？消費者に対する事なかれ主義が消費者を犠牲にしたという悲劇ですね。

[swmpd056]

[

[tamaox]

生肉

[kalmalogy]

"万一ってことはあるでしょ。だから、生OKの牛なんか怖くて作りたくないのではないか"

[xsinon]

生食用食肉はコストが高いってことで生肉は高額にすべし。食いたい奴は命と金を払えばいいんじゃない

[rti7743]

焼いて食べるのが一番だよな～。死ぬリスクをとってまで食べる物ぢゃないし、どうしてもというならそれなりのコストを払うしかないでしょ。

[dasaitama_osamu]

国の基準に強制力が付与されてないのも、この辺の実態を見た上なんだろか。／どうでもいいけどニュースでユッケの映像が出るたび食べたくなって困る。

[katsura_1]

そのうちビタミン剤やカプセルだけで生きる時代がｗ牛刺しもユッケも馬刺しも旨いんだが食えなくなるか…。自給自足物々交換の時代じゃなくなって、もう「製品」だからいたしかたないのか…

[tome_zoh]

昔に比べて、特に飲食店での飲食店での生肉の需要は増えているだろうから、今回の騒動で、難しくてもビジネスチャンスと捉える企業もあるのかもね。

[thesecret3]

放射線殺菌が一番いいような気がする。ところで、ユッケの肉は輸入はしてないのだろうか。。

[hengsu]

.@mogu__ さんの「生食用食肉が流通しないのは」をお気に入りにしました。

[SasakiTakahiro]

焼肉としては十分食べられるが、古い肉でユッケをすると今回のような問題が起こるということ。

[zorio]

食べないに限る

[AnonyPre]

国の基準は守らずとも、畜場ではしっかりと生食用の肉は別手段で処理してるんだね。

[anigoka]

何気にこの騒動を機に生食用肉生産に特化した工場をつくる企業とか出てくるかもねー

[georgew]

どんな基準を作っても、無理じゃないかという気がするんだよ。結局のところ、基準がどうあれ、それを満たすものは『つくれないし、作りたくない』と、業界側は思ってるのではないか > それほど需要もないだろうしね。

[syuu1228]

RT @masanork: なぜ馬ではできてるんだろう？捌く量が違うとか内臓の大きさが違うとか / Togetter - 「生食用食肉が流通しないのは」

[amamiya1224]

生食用がほとんどない事情。 / Togetter - 「生食用食肉が流通しないのは」

[dgwingtong]

“@hatebu: Togetter - 「生食用食肉が流通しないのは」 (57 users)

[muimimuimi]

なるほど。

[taitoku]

@ululun このまとめ見てさっきの感想を得ました。