「そこをどうか理解してくれ！」日頃行ってる店の料理がもしテイクアウトで『思ったより少ない…』と感じたときに思い出してほしいこと

白央篤司（はくおうあつし） @hakuo416 フードライター、コラムニスト。新刊『台所をひらく』（大和書房）『名前のない鍋、きょうの鍋』（光文社）が発売中です。連絡先： hakuoatushi416@gmail.com note.com/hakuo416/n/n77… 白央篤司 @hakuo416 【飲食店テイクアウトに関して】日頃行ってる店の料理。あなたが頼んでるドリンクやら含めての利益あってこそ可能な値段なんです。今回のことでつまみ盛り合わせやら持ち帰りで「思ったより少ない…」って思うかもだけど「店内の量＝持ち帰り」には出来ないのが普通。そこをどうか理解してくれ！ 2020-04-14 23:16:02 白央篤司 @hakuo416 勿論そうじゃないとこもあるでしょう。でもやりくり苦労されているところが主だよ。テイクアウト容器も新たに購入されているはず。原価計算からどういう詰め合わせ

[totoronoki]

とはいえ｢テイクアウトは量が少なくなります｣と明示しない理由にはならんよ。ちゃんと客に言おう。

[flowing_chocolate]

下戸の身としては、ドリンクだけで利益取るんじゃなくて両方から利益取ればいいのに、と思ってる。

[gnta]

餃子の王将は容器代ちゃんと取って本来の量で提供している。容器を持参すれば容器代は取られない。

[zentarou]

言わなくても分かれってクソカップルかよ。

[ninosan]

だったら容器代ちゃんと取れば良いじゃん（天才）

[pribetch]

いかにドリンクがボッタクリだったかの告白

[kuzumimizuku]

店で食べる時より量が少ないことに文句を言う客は、量を変えずに容器分を値上げしても文句を言うか、そもそも利用しなくなってしまうだろうという確信がある。

[brimley3]

持ち帰り用の容器って、お客が考えてるよりお値段すんねんで。客は食い終わった容器は「ゴミ」かもしれんけど、お店からすると『お客さんに衛生的に持ち帰ってもらうための返却不要のお皿』やねんで。←そうさなぁ。

[AKIMOTO]

今臨時テイクアウトやってる店は、使わない客席の賃料が料理に上乗せされてるから難しいね

[minboo]

容器持参は、その容器が原因で食中毒などの事故が起こっても店の責任にされるからできないんですよ。箸・おしぼり・外袋不要は歓迎されるようです。

[tailtame]

ドリンク飲まないからドリンク前提なところは利用しないのでまあ…。消費税10%を機にしたのか容器代取るようになった店あるから取ればいいのに（フードコートのチェーン店で50円くらいだったかな）

[mobile_neko]

普段ランチとかで弁当と店内の両方やっている店とかだと、事前に作れて店内の座席数制限を無視できる弁当が安かったりするけど、今は状況がちがうからねえ。普通に容器代を取ってくれれば良いと思うんだけどね。

[nankichi]

マージンミックス戦略を店がとるのは自己責任でしょ？一般客に忖度を求めるな/逆に、店員と顔がつながっている常連さんこそが配慮してあげるべき案件でしょ

[MXMXM]

どこもかしこも「テイクアウト」やりはじめたけど、田舎の個人飲食店の値付けが微妙。弁当1,000円、パスタ1,300円、オードブル3,000円～とか。吉牛や丸亀製麺、マックやモスでいいや…になっちゃう。とにかく高い。

[inazuma2073]

何を言っても文句つけられるのだなあ…

[watatane]

飲食店の人が言うならわかるけどライターじゃん。提供側からしたらテイクアウトでいちいち量を変えるの面倒じゃないか？

[takilog]

いや追加でお金取ればいいやん

[misopi]

じゃあ買わね。

[ono_matope]

多少上乗せしてもいいからガッツリ理食わせて欲しい

[idealstream]

そもそも、ただ仕入れたものを、手を加えずそのまま出して、3倍も4倍も、ソフトドリンクなら10倍近く値段で売ってるドリンクの値付けがおかしい。

[kuzudokuzu]

こういうのは長期的に見て、どうにかなるかどうにもならないかだと判断してる。勝ち負けでもなく、浸透させられるかできないか。言葉って基本は短期的だからね。客をうまく操るのもビジネス。

[neet_modi_ki]

容器代はバカにならない、結構高いのよねあれ

[mouki0911]

買う方も生きるためなのでスマンの。

[raamen07]

「理解してくれ」って言われると押し付けられてる感がある。「そういう理屈です。おわり」にした方が良いのかもしれない。

[onesplat]

じゃあもうちょっとドリンク安くしてもらっていいですか？

[hate1229]

普段が適正価格じゃない言い訳をされても。店内より量少ないのは景品表示法とか触れないか？

[kazuhiko11]

だからお情けで買って下さいじゃ甘い 飲食店ならではの味の付加価値等なきゃスーパーで惣菜買った方がマシ。 安易にテイクアウトする店増えてるけど、逆にお客が離れていく要因にもなる事をしっかり認識した方がいい

[alt-native]

HPとかメニューに書いておいてくれ。

[dot]

提示されていない条件が誰の目にも明らかな差としてでてきたら、買う方は納得できないし、お店で買うこと自体を止めると思うよ。そこをどうか理解してくれ！

[Kuw]

本題じゃないけどテイクアウト容器の供給は大丈夫なのだろうか

[mamezou_plus2]

条件が変わるのに、同じ利益率を求めてはダメ。持ち帰りと言う”商品”なのだから。売る方で工夫して客に納得してもらう。量を減らすにしろ、値段を上げるにしろ、別メニューにするにしろ。

[popapopax]

タッパーに詰めろとかいうコメ、凶悪すぎる。飲食店で働いたことがあればその発想は出てこない

[akanama]

酒で利幅を稼いでいた店は大変だよね。ただ「思ったより少ない」と感じられたら、客はもう来なくなる。良いも悪いもなく、それだけ。

[lady_joker]

いきつけのフレンチは最近テイクアウトに加えワインの販売もはじめたので課金しまくってる。なんとか生き抜いてほしい

[tohokuaiki]

んー、お店の事情はよくわからないけど、不満だったら2度とテイクアウトしないだけなんで、別にいんじゃない？

[tohima]

容器代のせるか、量を減らしてるって言えばいいのに

[shea]

外食店のテイクアウト、「慣れてないから待たされる・店内価格と同額だと持ち帰りとしては圧倒的に高い・家で外食のもの食べると味が濃く感じる・量が少ない」と購入側としては寄付だと割り切らないと買えない…

[gendou]

コンサルにほか弁屋を付けるのが良いのかも

[no__future]

ほんとみんなドリンク利益に厳しいよな

[dzod]

明朗じゃないのが原因。眼鏡屋、自転車屋などと同じ。本来テイクアウトとかやりたくないのかもしれんけど、それはそれでもっとうるさい客がね