「包丁とまな板を使わず小さなナイフ一本でなんでも空中切りする」文化圏は東アジア外にけっこう多い

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @m_okaneya 世界の家庭の台所を訪れ、一緒に料理をさせてもらっています。最新刊は「世界の食卓から社会が見える」。オランダに引っ越しました。amzn.asia/d/89X2kPT note.com/misatookaneya 岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @オランダ @m_okaneya 東アジア以外では、包丁とまな板を使わず、小さなナイフ一本で何でも空中切りする文化圏がけっこう広い。 最近この切り方を練習しているのだけれど、毎回手から直に感じる野菜の硬さや形にはっとする。しっかり感覚使って料理してる感。トマトの果汁がもれなく使えたり、洗い物が少ないのもいい。 pic.twitter.com/SxHEqQY3XU

[wapa]

空中切りって、漫画とかである、素材を空中に放り投げて刀とかでシュバババってやると、素材が落ちてきた後パカっと細かく割れる、みたいなのを想像してしまった

[jebelxc2002]

ルパンの石川五右衛門みたいなことをリアルでやってると思ったら違った

[non_117]

土井先生がやってるのを真似たら意外と簡単だった。よく切れるペティナイフを使うとよい。煮物で重宝する技術ですね。

[gimonfu_usr]

（そいえば最近、調理用ハサミばっかり使ってる。便利便利。）▲ワシはインド猫も欲しい。

[Hohasha]

トムがジェリーをシチューにするときにやってたやつだ！

[kigutsu]

よく見る例としてはジブリアニメの料理シーンがある。シータのシチュー鍋への材料投入とかハウルがパンを切るところとか。これは他国の料理におけるナイフワークを見た結果それを取り入れたからだったはず。

[torajan]

インド猫：アビシニアンのミックスみたいで目付きが悪くてかわいい。空中切りはソレ用のナイフでやらないと危険だろう。ソースは自分の友だち（小学校3年時にコレやって手掌の切創で救急車に乗った）

[ko_kanagawa]

まな板って文化は中国源流なのかな　日本も切り方が料理の花形とされてるけど、かなり影響が大きそう

[omega314]

火や刃物を扱える人はすごいと思う。能力者だと思う。

[warulaw]

水が貴重な地域の調理技術。キャンプの時とか重宝するよ。ただ、日本人の一部の人からは不衛生、粗雑に見えるみたいで多少の嫌悪感持たれる。

[taiyousunsun]

フランスとかも野菜切るだけとかならまな板使わないことが多い。ペティナイフって元々そういう用途だしね。

[hatebooon]

りんご農家さんが空中切りしてるのを見てから、りんごは空中切り。りんごを食べるハードルがグッと下がった。

[differential]

豆腐を味噌汁に入れる時、

[poponponpon]

まな板洗うの面倒臭い＋まな板から移動させるの面倒臭い、ぐらいの理由かと思ってた

[values_v_rarely]

玉ねぎのみじん切りすごいな

[dsb]

空中で切るというのを見て蕎麦屋のネギの切り方かと一瞬思ったけど、あれは包丁使ってますね。けどあの切り方も職人芸って感じでカッコいいんですよね。

[nisisinjuku]

あー、この玉ねぎみじん切りは厳しいね。まな板洗うは。

[PrivateIntMain]

大根とか輪切りにするだけならまな板出すのも洗うのも面倒だし手掴みで鍋直でいいよねと思って開いたらもっと次元の高い話だった。

[agrisearch]

ラピュタでシータがやってた。

[Helfard]

もっと極めて包丁も無しの完全な素手で料理しようぜ。

[togetter]

ナイフの違いによるものなのかな？中華料理で使われる大きい包丁ではできなさそうだもんね。

[straychef]

豆腐以外でやった記憶はないと思う　キッチンバサミこそ至高

[collectedseptember]

怪我しそう