ざるそばの薬味は『ネギ、わさび、うずら卵』が必須の西日本で育ったのだが、そろそろ東日本にも広まってくれ

椎名高志 @Takashi_Shiina ざるそばの薬味にはネギ・わさびに加えて「うずら卵」が必須という西日本文化圏で育ったのだが、そろそろ東日本にも広まってくれまいか。あれがないと蕎麦食った気がしねえ。 椎名高志 @Takashi_Shiina 家で蕎麦食うとき、うずらがなければ鶏卵の黄身だけを投入する。白身がもったいないので卵もう一個と合わせて卵焼きにしているのだが、家族は「なぜ父さんは蕎麦のとき必ず卵焼きも食うのか」と不審がる。

[ackey1973]

うずら農家は絶滅寸前で全国でも30軒に満たないほどしかなく、“自分の代で終わり。後継者を育てようとは思わない。儲かる仕組みになってないから”などと農家さんが言ってるのをテレビで見た記憶があるな。

[mats3003]

わさびはまだいいが、鶉の卵なんぞ雑味でしか無い。

[imaginaration]

ラーメン屋さんにサイドメニューとしてうずら卵があるお店をちょいちょい見かける、うずら卵好きなので頼む！

[y-wood]

言及されてるけど、豊橋（三河）だけかと思ってた。/ 名古屋出張の際にはウズラの味噌漬けがビールのマストアイテム。

[diesis]

うずらの卵なんていつ生産できなくなるかわからないものは広まらなくていいよ。おいしいけどね。

[tachisoba]

関東者だけどうずら卵を入れる文化があるのは普通に知ってる。家庭だとうずら卵って買わないのよね。麺つゆに入れるか中華丼に載せるぐらいしか用途がなくて。

[tockri]

子供の頃千葉県にいたときも出てたよ。

[yosiro]

あんま関係ないけどうずら飼いたいな…

[shepherdspurse]

黄身の絡んだ麺は美味しい。そばでもうどんでも。ざるならワサビも必須。地域性もあるだろうが、親の実家での食文化によるのでは。

[wdnsdy]

殻の上の方を切ってあるうずらの卵がついてくるイメージが強い

[nomans]

うずら… ニワトリよりも酷い環境と聞くよね… まあどうしたらいいか分からんね美味いのはわかるし

[kkobayashi]

つくねみたい

[virgospica]

そばつゆは系統で味が全然違うから合う、合わないもあるんじゃないかな

[tana_bata]

山形では結構メジャーだったような。西だけではないと思うよ

[nougyou13]

うずらの卵が付いてくるとか初めて聞いた

[seachikin]

ざるそばならいらない。割る手間もあるし値段上がってもやだし。

[IvoryChi]

え！たまに行くお蕎麦屋さんは出てたから西日本の文化だと思ってなかった/黒蜜のところてん出してるお店も成田にあった。参勤交代の影響とかか…？

[ameshonyan]

近所の美味しい蕎麦屋はうずらも付いてて最高だったのに、いきなり潰れてしまった

[Helfard]

あれ何でウズラなんやろなー？

[dubba]

両親が関西出身なので、確かにざる蕎麦の時は卵あったな

[Kouboku]

上京して一番びっくりしたのは、そばにコロッケ乗せる文化

[punkgame]

浅葱が出てくるのは新潟だけかな。

[type-100]

そういや関東ではちょっといい蕎麦屋でも見たことないな

[daruyanagi]

うずら卵って西の文化なんだ……自分ちで食うときも卵の黄身は欠かさんが、店で出ないことにはそんなに違和感なかったｗ

[chokugekif]

蕎麦は三倍濃縮の原液そのまま使って少し付けて食うので薬味のでる幕ではない

[togetter]

たしかに東京では見たことないかも…。

[Ottilie]

はなしぜんぜん違うんですけども、うずらの卵の燻製って、誰が剥いてるのかな？メカかしら？あの甘栗も？マロングラッセが一斗缶からゴロゴロお出しされる光景は見たときある。工場見学がしたい。

[mutinomuti]

この人のいう西日本は3cm角くらいかな(´･_･`)文化の範囲で西日本とか関西とか近畿とかいう人は大体そんな感じ。関係ないけどざるそばわさびつける店とカイワレつける店は潰れろって思っています

[fishma]

うずら農家MEN!

[kilinbox]

西日本文化ではないと思う

[ghrn]

関東は求道系のうるさ方がいて、ジャンク寄りのソバが流行りにくいのかな。立ち食いそばまでは許されてる感はある。

[valinst]

すき焼きしかりだけど生卵て。そばの味もつゆの味もわからんだろ、釜玉うどんでも食っとけ

[sumomo-kun]

海原雄山「元来、そばを食べるのに薬味など不要」

[yamaisan]

都内でも長寿庵がいくつかの店舗でうずらの卵を無料サービスしてる。曙橋店は自分が知る限り20年前からやってる。今週も行ってきた。

[ashigaru]

都内でも出てきたことあるよ。美味しいかもしれないけど蕎麦通からすれば不評だろうね、雑味だって。