「ご飯は炊きたてを即冷凍→電子レンジ90℃で解凍すると炊きたてレベルで美味しくなるよ。」という研究がある

こりま @korimakorima ・米飯を冷凍する時は炊きたてを即冷凍。解凍時は電子レンジの温度を90℃で解凍すると炊きたてレベルで美味しくなるよ。という研究。 ツイッターがなければ日本調理科学会誌を読むこともなかったよ…… ありがとう jstage.jst.go.jp/article/cooker… 2024-01-15 05:58:29

[sobatech]

電子レンジって温度指定できるのでしたっけ？うちのはできないなあ。

[renos]

冷凍ご飯問題は電子レンジパワーと保存容器の形、米の量などに左右されるから正解がねーんだ

[razik]

90℃について、論文の要約すると「今回のケースでは600 W 相当で2分間加熱解凍したら約 90℃に到達した」という結果であって、90℃にしろって意味ではなさそう。

[mortal_sun]

あつあつのものを冷凍庫に入れることに抵抗がある。庫内温度めちゃくちゃ上がりそうじゃない？既に冷凍庫に入ってる冷凍食品への影響どうなんですかね。

[pIed]

7〜8年前に炊飯器を断捨離し、土鍋で炊いてキチントさんで冷凍してる。保温がご飯を不味くするのだと思う。

[gui1]

炊いたほうがはやくね(´・ω・｀)？

[maturi]

ゴツゴツのあはん