『欧州でも日本食の味わいが分かる国と、そうでない国がある』飲食店の店主が気づいた食文化の親和性「地中海側は特に旨味文化の素地がある」

Kazuto Suzuki @KS_1013 先日、あるレストランでカウンターのマスターと話をしていたとき、インバウンドのお客さんが増えたと言う話になったが、興味深かったのは欧州でもフランス、イタリア、スペインの人は日本食を楽しんでくれるのに、ドイツ、ベルギー、イギリスの人は薄い味をわかってもらえない、と嘆いていた。 2025-04-22 10:22:53 Kazuto Suzuki @KS_1013 国際政治経済学、欧州統合、科学技術政策、宇宙政策、輸出管理、 グローバリゼーションなどについて勉強したり教えたりしています。 2013年12月から2015年7月まで国連安保理のイラン制裁パネルで勤務。Sorry folks, all tweets are in Japanese.

[EoH-GS]

塩分摂取量で見ると、アメリカ、イギリス、ドイツは低くて（10g以下）日本、イタリア、スペインは高い（10g以上）グループになるので、ここで言っている濃い薄いとは真逆なのよね。

[JULY]

個人差大と思うが、海外旅行した日本人で、イタリアやスペインの料理が良かったという人が多い印象もあるので、そうかな、と。そういえば最近、米国生活から帰国したらミスドの甘さが足りない、という話を聞いた。

[umi-be]

スペインの美食の街サンセバスチャンの有名店でランチ食べたら京都で修行した日本語の話せる夫婦の店だったり夜バルでスペシャルピンチョス頼んだら鯵の甘酢あんかけだったりして何しにきたんだろ感あった

[SndOp]

日本でも本州の北は塩味を好むよな。（北海道はなぜか甘味）

[allezvous]

トマトが採れるかどうか。南イタリアの人は味気も何もないポレンタを食べる北イタリアの人をポレンタ食いと馬鹿にする。でも北仏とか北伊でもブイヨン・ブロードは使うんだよなあ

[jkltf]

ドイツはホテルのブュッフェのパンがえらく美味かった記憶があるな。芋の記憶がない…

[gm91]

ドイツのジャガイモがうますぎるのでおかず要らない可能性

[cinq_na]

日本でもイタリア・フランス・スペイン料理の店は沢山ありますね。イギリス・ドイツなんかは殆ど見かけない。 id:ya--mada エル・ブジのことなら「あった」が正しいですかね、2011年に閉店してしまいました。

[ackey1973]

そもそも、欧州ってくくりが雑なんだろう。日本と台湾と韓国でも食の好みは差があるだろうし。うちの両親は西日本からの関東移住組で、関東歴の方が長くなっても“濃い汁のうどん・そば”は好まない。

[ya--mada]

世界一予約が取れないレストランというのはスペインに有るんじゃなかったかな。

[urtz]

良い視点

[wonodas]

イタリア・スペインもなんか足りない感じしたんだよなぁ…アドリア海沿いの飯はマジで美味かったけど

[triceratoppo]

でも日本でもバカ舌多いじゃん。(グルメだと思ってるバカ舌と、高級料理そんなに食べたことないのにグルメ気取ってる奴含む)

[differential]

イノシン酸的な海の旨みに慣れてないだけなのでは、という気がした。あと肉食文化圏の料理と日本食って香りの考え方が違う。あと日本の出汁も、店によっては香りがイマイチなところは割とある

[kenchan3]

アングロサクソンかラテン系かどうか。地中海に面してるかどうか。

[Fluss_kawa]

日本がいかに米をうまく食べるかになってるように、ドイツはいかにビールを美味しく食べるかになってるとか？

[otihateten3510]

味覚が最初から違ってたらそりゃねー