年5000万円赤字の割烹を再興した女将の改革

JR東京駅から八重洲側へ出て徒歩1分のビルにある、老舗割烹「や満登」（やまと）。明治35年創業、115年続く日本料理店だ。今では多くの日本料理屋で愛されている「本マグロの中トロ」を日本で初めて出したお店とされている。 この由緒正しき老舗割烹の美人女将が、今回の主役妻・成川祐子さん（48）だ。祐子さんが心を配る100坪の店内には、贅を尽くしたカウンターとテーブル席がずらり。広々とした個室が5部屋。数々の調度品を取り揃え、味だけでなく目でも楽しませるギャラリーのような空間となっている。 店内には、東京都中央区に貢献したわずか7名の人だけに贈られたという日本橋にある麒麟像のミニチュア版が。まさに、歴史と伝統に支えられた「や満登」は立地の良さや心づくしの料理ともてなしで連日大盛況を見せている。 しかし、祐子さんがこの店に嫁ぎ女将になる5年前までは、今からは想像もつかない状態だった。 年商1億円のバ

[naoto_moroboshi]

内容が云々っていうより、決定権持ってる人を納得させるのが仕事だからな。コンサルと一緒やで。

[kusomamma]

時給半分とかよくやるな。

[mkusunok]

さすが、すごいな