米LAのすし店ですしネタ調査、約半分が不適切表示 研究

米ニューヨークの日本食レストランで提供されたすし（2010年3月10日撮影、本文とは関係ありません）。(c)AFP/Emmanuel Dunand 【1月12日 AFP】米ロサンゼルス（Los Angeles）市内にある評価の高いすし店26店を対象に行われた研究で、提供されていた魚の半数近くに不適切な魚種名が表示されていたとする調査結果が、11日付の国際学術誌「コンサベーション・バイオロジー（Conservation Biology）」で発表された。 カリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）とロヨラ・メリーマウント大学（Loyola Marymount University）の研究者らが2012年から2015年にかけて実施した調査は、口コミレビューサイト「イェルプ（Yelp）」やレストラン格付けガイド「ザガット（Zagat）」で高い評価を受けていた26店のすし店を対象に行われた。 研究

[barringtonia]

DNAバーコーディングで判明。元論文見ると(http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/cobi.12888/full)表示オヒョウで実はヒラメ、表示フエダイでマダイ、表示ブリでカンパチ等、高級店だからか悪質なものではなさそう。

[daybeforeyesterday]

うーむ

[turuhashi]

バナメイエビと芝海老的なことかしら

[kamei_rio]

"「イェルプ（Yelp）」やレストラン格付けガイド「ザガット（Zagat）」で高い評価を受けていた26店" 低評価もお願いしたい

[nisatta]

日本では日常茶飯事だぜ！

[ystt]

「調査ではUCLAの生物学専攻の学生たちがすし店を訪問。人気のすしネタ10種類を研究サンプルとして収集し、DNA鑑定したという。ウィレッテ研究員によると、364点のサンプルのうち47％で不適正表示が見つかったという。」

[el-pescador]

（AFP）米LAのすし店ですしネタ調査、約半分が不適切表示 研究　バーバー教授は「魚の不適正表示は故意ではない可能性もあるが、一部ではかなり意図的に行われていると考えている」