【日本酒】三つの蔵の三つの役割！澤乃井【東京・小澤酒造】 - ＢＡＲ こてっちゃん

今回紹介するのは澤乃井です。 この蔵は1966年から他の蔵よりも早くから蔵見学を始めています。無料で酒蔵見学ができ、インターネットから予約ができるので興味のある方は行ってみると面白いですよ。 ＜澤乃井の蔵のエピソード＞ 澤乃井には元禄蔵、明治蔵、平成蔵の３つの蔵があり、それぞれ役割が違うので面白いです。 元禄蔵 ビンテージの日本酒が貯蔵されている。現代では考えられないほどの太い梁の組構造。元禄１６年につくられて約３００年間そのままの姿を保っている。 壁は土壁なこと。また天井が高く作られているため、熱い空気は上にあがることから、夏でもエアコンを使わずに涼しさを保った構造になっている。 明治蔵 仕込みと貯蔵することが役割。最小限の温度変化で済むように設計されているのが特徴。蔵が元禄蔵と独立しているのではなく、天井を新たにつくって壁も作り、元禄蔵につなげる形で増設された。 平成蔵 最先端の省力化

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元禄の頃からの蔵が見られるなんて良いですね！しかも他の時代への移り変わりも分かりますね。

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澤乃井を紹介してくれて、有難うございます。多摩の誇る酒です。

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三つの蔵に二つの水　伝統と新しさのある名酒ですね(@￣ρ￣@)

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昔の人は昔の人で凄いですよね。どうやったら、温度を保てるか。今の人も今の人でさらに進化を目指している。2つの蔵を見てみたいです。