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「値上げしてもお客は離れなかった」キッチンカーとお客に聞いた「円安・値上げ」ホントの話
ランチ時にオフィス街に現れるビジネスパーソンの味方・キッチンカー(フードトラック)。 手ごろな価格... ランチ時にオフィス街に現れるビジネスパーソンの味方・キッチンカー(フードトラック)。 手ごろな価格で、温かくて美味しく、場所によっては日替わりで別の「お店」が楽しめる。働く人にとって最も身近で「なじみ」の飲食店の1つとも言える。 そんなキッチンカーが今、⽌まらない円安、原材料費とガソリン代の⾼騰というトリプルパンチに見舞われ、「値上げ」の決断を迫られている。 取材をしてみると、「値上げをしたらお客が離れてしまうのでは?」と頭を悩ませる人がいる一方、「値上げしてもネガティブな声はなかった」というキッチンカーの店主も。客側も「好きなお店なら値上げしても構わない」という、持ちつ持たれつのホンネも見えてきた。 「値上げ」をめぐる、キッチンカー・ビジネスの現在地と、お客のホンネを追ってみた。 キッチンカーはコロナ以降、さらに増えた キッチンカーには、ある意味で今の日本の飲食を取り巻く縮図とも言える要
2022/11/02 リンク