ライ麦と水で作る自家製酵母【ルヴァン リキッド】の作り方 - キアラの気まぐれ料理とパン日記

香りの変化で見極める！ライ麦ルヴァンの作り方 スポンサーリンク 難易度★★★★★★のカテゴリーを追加してみました(´艸｀*) 自家製酵母の中でも難しい、粉と水でシンプルに起こす酵母、ルヴァン種です。 今回は、ライ麦と水で起こしていきます。 香りの変化で見極める！ライ麦ルヴァンの作り方 ルヴァン種とは？ ルヴァン･ナチュレル ライ麦ルヴァン(ルヴァンリキッド)の作り方 レーズン酵母でおさらい 材料と作り方 ルヴァン リキッドとは？ ルヴァン リキッド使い方 まとめ ルヴァン種とは？ そもそもルヴァン種と言うのは、 発酵種の事です。 イーストを使って発酵種を作った場合も 自家製酵母を使って発酵種を作った場合でも、発酵種の事をルヴァン種と言います。 正確には、 イーストで作られた発酵種をルヴァン･ルヴール、 自家製酵母で作られた発酵種をルヴァン･ナチュレルと言います。 今回の発酵種は、 自家製酵

[suncatexcitecojp]

天然酵母パン

[kukiha-na]

参考になりました。

[ot_nail]

とっても難しそう😣

[santa-baking]

これまで不得手、専門外と御託を並べて、避けて過ごしてきました。勉強させて頂いています。m(__)m