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オールスパイス | スパイスを知る | スパイスオブライフ
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オールスパイス | スパイスを知る | スパイスオブライフ
オールスパイスは、中世ヨーロッパの人が珍重したブラックペパー、ナツメグ、シナモン、クローブの中で... オールスパイスは、中世ヨーロッパの人が珍重したブラックペパー、ナツメグ、シナモン、クローブの中で、ブラックペパーを除く3種のスパイスの香りを持つことからこの名がつけられたといわれています。スパイスの中では歴史は浅く、西欧への登場は16世紀後半以降です。和名で三香子といいます。 ジャマイカのオールスパイスをヨーロッパに持ち帰ったのはスペイン人だが、見た目がペパーに似ていたことから「ピミエンタ」(ペパーの意・スペイン語では唐辛子も同じ語)と名づけられ、現在もジャマイカでは「ピメント」と呼んでいる。 香味の似ているシナモン、クローブ、ナツメグなどと併用すると、それぞれのクセが弱まって使いやすい。