【旧ソ連諸国グルメ】ロシア料理ってよくわからないのでロシア料理の人に教わってきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

旧ソ連諸国の料理まで楽しめるお店 約1710万平方キロメートルという、世界最大の国土を持つ国、ロシア。 これだけの広大な国だと、当然のこと、地方によって食文化もさまざまです。が、ロシア料理そのものが、イマイチ身近でないせいもあり、どこの地方の料理に、どういう特色があるかを知る機会ってあまりないと思います。 ▲「コ．トゥ．タモ．ペヴァ」。最寄り駅は東中野で徒歩7分ほど そこで今回は、ロシアの定番料理のほか、旧ソ連諸国の料理も楽しめる、東中野の「コ．トゥ．タモ．ペヴァ （KO.TO.TAMO.PEVA）」でオーナーシェフを務める佐々木さんに、解説をお願いしました。 佐々木シェフ。 新宿にあるロシア料理の名店「スンガリー」でシェフとして経験を積んだ後、2010年に「コ．トゥ．タモ．ペヴァ」をオープン。店名はセルビア語で「歌っているのは、だれ？」という意味で、ユーゴスラビアの映画のタイトルから。趣

[YukeSkywalker]

ロシア料理覚えたい。しかしウクライナ料理の話をしてサーロ（豚の脂身の塩漬け）が出てこないとは。

[lorenz_sys]

ロシアにはいろいろな地方のいろいろな料理があるんだろうけど体系的に知る機会がない。興味はあるんだけどね。ところで店名がセルビア語というのがまた良い。南スラヴ語１つくらいやっておけばよかった。

[azumi_s]

美味しそうである。特に黒パンニシン

[about42]

みんな亡命ロシア料理読もうぜ！調理時に計量するのはドイツ人の悪行、ダイエットとか言い出すのはアメリカ人の宿業。お一人様席で壁に向かうのはなにかの隠喩なの…、

[programmablekinoko]

"ロシア語でイワシのことは「イヴァシ」って言って、それこそ漁港にいくと漁師さんたちが「イヴァシ、イヴァシ」って言っていたりしますが、これって実は日本から入った言葉だそうです" へー

[annoy]

これはいいなあ。ロシア料理、ましてや東欧、中央アジアの料理を食べられるお店は貴重。しかもお手軽価格。

[solidstatesociety]

hoho-

[exshouqosa]

いいね

[quick_past]

“カレーといってもインドを始め、いまは日本にもタイにもあって”タイカレーって、無関係の香辛料の煮物（ゲーン）を外の人間が勝手にカレーと言い始めただけですよ。

[rti7743]

食文化は面白い。人間の味覚はそれほど変わらないけど、食文化は地域や歴史とかが絡んでくるので面白い。

[yozakura33]

ボルシチはそうだったのか・・・

[yut148]

間違いない。けど何年だろう？行ったことないのがバレる。>新宿にあるロシア料理の名店「スンガリー」でシェフとして経験を積んだ後

[Tailchaser]

美味そうだし勉強になる

[kenzy_n]

ロシア近隣の料理というくくり