「回転しない寿司」路線から6年 元気寿司が思い知った“意外な効果”

なぜあの企業は「戦略転換」したのか： 事業がうまくいっても、それが長く続くとは限らない。時代に合った新事業の立ち上げや経営方針の転換ができれば、持続的な成長につながるだろう。しかし、新しい戦略を実現し、成功させるのは簡単ではない。戦略転換した企業の収益の推移を追いかける。 大手すしチェーンの元気寿司（宇都宮市）が、回転レーンを次々と撤去している。回転レーンの土台を残し、お客が注文した商品を特急レーンで提供するスタイルに変えたところ、店舗の売り上げが平均して2割アップしただけでなく、さまざまな副次的効果が得られるようになったというのだ。国内の総店舗数は152店だが、回転しないすしの店舗数は122店にまで増えた（2019年2月末時点）。 「脱・回転」路線を打ち出して、どんなことが見えてきたのか。同社の法師人（ほうしと）尚史社長に聞いた。 かつては業界トップクラスだった まず、元気寿司の概要につ

[halfrack]

さらに効率化を推し進め特急レーンの設備投資よりドローンの方が安いという結論に至り「寿司ドローンが店内を飛び回る」未来を実現してほしい(6割ぐらい冗談)

[nisisinjuku]

回転寿司。かつてはデリバリーのオートメーションだったんだよな。（遠い目）それがオンデマンド形式に変わったってことか。コレ以上いくには、会計もテーブルで会計か。ちょっと近未来だけど、店に行った感は…？

[daybeforeyesterday]

うーむ