酒粕や廃棄ビールが“ジン”に！ 担当者が「廃棄物の可能性は無限大」と語るワケ

酒粕や廃棄ビールが“ジン”に！ 担当者が「廃棄物の可能性は無限大」と語るワケ：エシカル・スピリッツ（1/3 ページ） 待ったなしの環境問題に対し、多くの企業では、SDGsの目標達成に向けた活動を展開している。サーキュラーエコノミー（循環型経済）が叫ばれて久しい中、酒類業界で再生型蒸留プラットフォームを目指すベンチャーがいる。「エシカル・スピリッツ」（東京都台東区）だ。 同社は、廃棄素材の酒粕を使用したクラフトジンの生産など、酒類業界で長年廃棄処分されている原料に着目。それらを活用した酒造りを展開している。同社の小野力COOに、今までの取り組みと思いについて聞いた。 酒粕の廃棄問題解決の思いから、ソリューションを提供 ――酒類業界で循環型経済に着目した理由は。 小野： 「循環経済を実現する蒸留プラットフォーム」をモットーに、廃棄処分されているものを再活用し、サーキュラーエコノミーを達成してい

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まあ廃棄物の再利用というストーリーが売るために必要なのは解るけど…。