カエルのスープにサラダ…特製コース料理いかが？ 100年前の滋賀、養殖の先進地｜社会｜地域のニュース｜京都新聞

滋賀県が新たな県史の編さんを進める中、ディープな歴史が次々と掘り起こされている。１９２８（昭和３）年に県内各地の食堂で開かれた「食用蛙（がえる）試食デー」もその一つで、特製のウシガエル料理がコースで振る舞われ、盛況を博したという。催しの背景をひもとくと、湖国の産業史も浮かび上がる。 フロッグスープにフロッグライス、フレッシュフロッグサラダ…。写真や絵はないが、料理名からはカエル（フロッグ）が食材としてふんだんに用いられたことがうかがわれる。 県立公文書館（大津市）に保管されていた試食デーに関する文書には、料理人特製の洋食コース料理を１円５０銭（現在の価値で１２００円程度）で提供することが記されていた。試食デーには全日程で８７６人が参加、計２６６キロのウシガエルが使われた。 試食デーを開いたのは、食用カエルの養殖業発展を目指して同年に結成された「滋賀県養蛙（ようあ）組合」。県で養殖が広がる中

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“副業としてカエル養殖を広め、農家らの所得を向上させる狙いがあった” “地場産業として成熟するには至らず衰退していった。その後、日本中で自然繁殖した食用カエルは、今では特定外来生物”