「つけ麺」考案「大勝軒」創業者、山岸一雄氏死去 映画にも

ラーメンを別の器に入った汁につける「つけ麺」の元祖とされる東京・池袋の人気ラーメン店「東池袋大勝軒」創業者の山岸一雄（やまぎし・かずお）氏が１日、東京都内の病院で死去したことが関係者への取材で分かった。８０歳。長野県出身。通夜は７日午後６時、葬儀・告別式は８日、東京都文京区大塚５の４０の１、護国寺で。喪主は妹、斉藤節子（さいとう・せつこ）さん。葬儀・告別式の時間は未定。 同店の公式ホームページなどによると、山岸氏は昭和３６年に東池袋大勝軒を東京・東池袋に開業。ラーメンの麺を日本そばのように別の器に入った汁に付けて食べる「つけ麺」を考案し、全国の店が追随した。のれん分けを受けた店が全国で５０店以上開店している。 平成２５年には山岸氏の半生を追った映画「ラーメンより大切なもの～東池袋 大勝軒５０年の秘密～」が公開されるなど、飲食業界にとどまらない注目を集めた。