カジキ切り身で食中毒 岡山 - MSN産経ニュース

県は、浅口市の「コープ鴨方」で販売されたカジキの切り身を食べた客５人がじんましんや頭痛などの症状を訴え、食中毒と断定したと発表した。いずれも症状は軽く、現在は回復しているという。 県生活衛生課によると、同店や患者の家から回収したカジキの切り身を調べたところ、食中毒を引き起こすヒスタミンを検出。同店を７月３日まで５日間の営業停止処分とした。 ヒスタミンは、赤身魚に多く含まれるヒスチジンから細菌によって生成される。加熱しても分解されず、摂取すると数分から３時間以内に症状が表れるという。

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アレルギーの病歴で、鯖とか青魚って書いている人に、それはアレルギーじゃないって、くどくど説教している私がとおりますよ。私はママンが安価な鯖寿司で真っ赤っかになってこの菌を知ったけどさ。

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「ヒスタミンは、赤身魚に多く含まれるヒスチジンから細菌によって生成される。」

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古い魚は、ヒスタミンを含むかもしれないので注意。

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（産経）カジキ切り身で食中毒　岡山　ヒスタミンは、赤身魚に多く含まれるヒスチジンから細菌によって生成される。加熱しても分解されず、摂取すると数分から３時間以内に症状が表れる